蒸魚豉油是人們制作清蒸魚時候用到的調(diào)味品，一般在超市中就可以買到；蒸魚豉油是調(diào)味品廠家依據(jù)酒店大師傅制作蒸魚時淋汁的配方，將其工業(yè)化生產(chǎn)出的調(diào)味品，非常適合家庭使用；酒店為了體現(xiàn)自己菜品的特色，一般用的都是大師傅自己調(diào)配湯汁 。
為什么蒸魚豉油要在魚蒸好后?制作清蒸魚在上蒸鍋蒸制前，是需要將魚腌制一下，這樣就讓用來蒸的魚有了底味；在蒸魚制程中是會蒸出一些湯汁，而且要把這些蒸出的湯汁倒掉，如果在蒸魚前就澆上蒸魚豉油，就會隨著這些湯汁一起倒掉，就無法讓蒸魚豉油起到使魚增鮮提味的作用；只有在魚蒸好后，再澆上蒸魚豉油，才會充分發(fā)揮蒸魚豉油的增鮮提味的作用 。
清蒸鱸魚------特點:魚肉軟滑、香嫩可口、做法簡單!材料
海鱸魚一條
（清蒸魚的大小一定要控制在600-800克左右，太大或者太小都不適合制作清蒸魚）
調(diào)料
【為什么蒸魚豉油要在魚蒸好后】蔥、姜、鹽、食用油、蒸魚豉油
------開始制作------
第一步：材料處理：先將鱸魚收拾干凈，用刀沿魚的脊背深劃一刀；蔥，姜切絲備用；
------提示：為了讓魚入味，要在魚的脊背深劃一刀，不要在魚的兩側(cè)劃刀，蒸魚時由于受熱的原因，魚的刀口會變形，在魚的兩側(cè)劃刀，會影響到魚的整體外觀 。
第二步：鱸魚腌制：用手將鹽均勻地抹遍魚身，腌制20分鐘；
------提示：要想讓魚入味，一定要用手將鹽均勻的涂抹到魚身上 。
第三步：開始蒸制：蒸鍋加水燒開，將魚入鍋蒸5分鐘關(guān)火，再燜5分鐘后出鍋，并倒出盤中的湯汁；趁熱將蒸魚豉油均勻地澆到魚身上，撒上蔥絲裝飾，最后，再淋上熱油 。
------提示：蒸出的湯汁有魚的腥味，所以要倒掉，蒸魚時可在魚身下加雙筷子，將魚架起，這樣湯汁可直接流到盤中 。
魚肉軟滑、香嫩可口、做法簡單的清蒸鱸魚制作完成！
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