因?yàn)榫幼≡谥袊钪饕孽U魚產(chǎn)區(qū)——大連 。小時(shí)候也經(jīng)常去趕?！摆s鮑魚”，所以對鮑魚的干鮑魚的質(zhì)量，還算多少有些了解 。
市面一般賣的鮑魚，根據(jù)加工方式的不同，有這么三種:
淡干——鮑魚煮熟后取肉，直接晾曬成干 。因?yàn)橹虚g沒有添加任何東西，所以叫做淡干 。
【鮑魚是不是越干越好為什么】鹽干——顧名思義就是加工鮑魚的過程中，添加了鹽，這樣煮制出來的鮑魚，表層有白粉狀 。而且一般都比較柔軟，但是容易返潮 。糖干——這種方法具體是不是加了糖，我也不太清楚，不過為了漲稱，肯定是添加了淀粉 。這種方式加工的鮑魚，一般品質(zhì)是最差的，價(jià)錢也是最低的 。一般最多也就500左右一斤 。鮑魚是不是越干越好，為什么？鮑魚自然是越干越好因?yàn)楦芍泼撍孽U魚，一般顏色有些淡黃，放在密閉的、真空的容器里，一般可以保存幾年都不壞 。這個(gè)感覺以淡干的為好 。鹽干的鮑魚本身就有濕度，較淡干的鮑魚要軟一些，發(fā)制時(shí)間上會(huì)短許多 。但是需要冷凍保存 。加了其它東西的干鮑，這種干鮑可能是為了吸收鮑魚的潮氣，加了淀粉一類的東西 。但是質(zhì)量和價(jià)錢也是最低的，并且干度用手掰能掰動(dòng) 。有一些回軟，但是保存條件好的話，放幾年也沒有問題 。2.如何挑選好的干鮑
聞鮑魚的味道，沒有異味的，有海鮮干制特有的腥味的為好 。不過一般的干鮑，因?yàn)榉胖脮r(shí)間長，應(yīng)該沒有什么味道了! 看鮑魚的顏色:一般品質(zhì)上成的干鮑，大多都是淡黃色，這個(gè)是以大連鮑來說 。當(dāng)然還有一些鮑魚因?yàn)楫a(chǎn)地、品種的差異，會(huì)有所不同 。不過應(yīng)該跟它原有的顏色差不太多 。
看鮑魚表面:一般衡量干鮑的品質(zhì)，要看干鮑的表面是否有蟲蛀、破損，是否完整 。一般沒有破損、蟲蛀的、完整的干鮑，才算是好的干鮑魚 。
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