豆制品耐熱，蔬菜怕熱?相比于肉類來說，豆制品更容易腐敗，因此加熱時也要更加注意 。豆腐中的維生素含量低，而它所富含的蛋白質(zhì)和鈣、鎂等是不怕熱的，加熱時間長點不會明顯降低營養(yǎng)價值 。蔬菜則不適合長時間的加熱，可以考慮用蒸鍋來蒸，營養(yǎng)素損失較少 。
不要反復(fù)多次加熱?剩下的肉類第二餐還吃不完，最好只加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱深處 。
剩菜新做?可以把剩菜改造成湯，比如剩排骨加蔬菜和掛面，做成蔬菜排骨湯面；剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩湯 。
提醒無論是哪一類食品，在室溫下放的時間越長，放入冰箱中的時間越晚，微生物的“基數(shù)”就越大，存放之后就越不安全 。進入冰箱之中，降溫的速度也很重要 。如果冰箱里東西太滿，制冷效果不足，或者菜肴的塊太大，冷氣傳入速度慢，放入的菜很久都難以把溫度降下來，那么也會帶來安全隱患 。
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