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每年六月份左右都是小龍蝦銷售的旺季，因此也是很多城市稱霸夜市大排擋的食物之一，小龍蝦最常見(jiàn)的做法是麻辣小龍蝦或蒜泥小龍蝦。吃小龍蝦對(duì)我們有什么好處呢？首要小龍蝦的蛋白質(zhì)含量是很高的，蝦肉同時(shí)富含鎂、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)元素，對(duì)人體心臟、血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，鎂元素還能起到降低血液中膽固醇的含量 ?？梢灶A(yù)防和改善老年人高血壓等病癥。
【小龍蝦清洗方法】

雖然小龍蝦算是外來(lái)物種，以前有朋友說(shuō)小龍蝦不干凈喜歡生活在污水環(huán)境下。近年來(lái)野生小龍蝦逐漸減少，來(lái)源主要還是養(yǎng)殖戶。然后通過(guò)高溫烹飪，大家吃起來(lái)也是放心的。
下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)怎么制作蒜泥小龍蝦吧！
制作教程蒜泥小龍蝦
主要食材：小龍蝦２斤
配料：大蒜４頭、小蔥４顆、生姜１塊、胡椒粉適量、洋蔥半個(gè)、耗油一勺、料酒兩勺、生抽兩勺、啤酒一瓶、食用鹽適量、菜籽油適量
開(kāi)始制作：
１、使用牙刷把小龍蝦腹部及其他部分刷干凈，多刷幾遍，最好是把８只爪子剪掉。
２、把準(zhǔn)備好的大蒜打成蒜粒（注意不要搞成蒜蓉了，口感不好，還留瓣后面用）、小蔥切段，鍋中下油５成油溫把蒜粒放下去炒，然后放入料酒，生抽，耗油，胡椒粉，小蔥翻炒均勻，盛出備用。
３、蔥白切長(zhǎng)段，生姜切碎，大蒜粒切片，洋蔥切塊。
４、熱鍋里放油，再放洋蔥，大蒜，姜末，蔥段炒出香味，倒入處理干凈的龍蝦，翻炒個(gè)三五分鐘。
５、然后倒入一瓶啤酒，大火燒開(kāi)，小火煮十分鐘左右。
６、湯汁還剩一半的時(shí)候，倒入蒜泥調(diào)料，翻炒均勻，放適量鹽調(diào)味。

小龍蝦清洗方法１、在做菜之前只需放入清水中讓其自由運(yùn)動(dòng)2~3小時(shí)，中間不斷換2、3次清水。
２、在清水中加入適量的鹽和醋，讓龍蝦吐出鰓部臟東西，時(shí)間一般是15~20分鐘為宜。
３、清洗龍蝦最好是在去蝦頭之前，先將他們用牙刷反復(fù)刷洗幾遍，直至清水清澈不變色。
４、然后是去除蝦頭和蝦腸。小龍蝦的頭部容易隱藏污垢，為了吃起來(lái)健康直接把蝦頭剪掉就可以了。蝦腸的清理有點(diǎn)竅門，用手把蝦尾中間那根尾翼往左右兩邊擰，直至擰斷它，接著往后拉，就把蝦腸清理出來(lái)了。
結(jié)束語(yǔ)做蒜泥小龍蝦只要手藝不是太差，做出來(lái)味道都還不錯(cuò)的，主要是要把小龍蝦清洗干凈。清洗的時(shí)候可以先把它的爪子剪掉，不然不好清洗。在燒龍蝦的時(shí)候要多放些油，燒龍蝦油少了不好吃呢。