虎皮雞爪是一道色香味俱全的美味佳肴，其皮酥肉嫩，色澤紅亮，十分的誘人 。虎皮雞爪的做法也不難，只需要十一步就能讓你做出它的美味 。
虎皮雞爪的做法主料：雞爪 。
輔料：鹵汁，半鍋香菜，數(shù)根蒜泥，一大勺，姜適量，玉米油適量，鹽適量，蠔油適量，芝麻油適量 。
步驟：
1、把雞爪剪去指甲，然后把雞爪一剪二 。
2、放入雞爪，姜，蔥和適量的水 。
3、煮開后加入一勺白糖，繼續(xù)煮5分鐘左右 。
4、將煮好的雞爪洗凈并瀝干水分 。
5、鍋中放入食用油，油溫高放入雞爪炸，炸至兩面為金黃色 。
6、將炸好的雞爪迅速放入冷水中，泡3小時左右，看到雞爪表皮鄒鄒的即可 。
7、鍋中放入少許油，然后放入姜，辣椒爆香 。
8、放入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖少許溫水用小火煮開 。然后放入雞爪翻拌均勻 。
9、把雞爪和醬汁全部放入碗中 。
【虎皮雞爪的做法】10、放入高壓鍋中，聽到嗤嗤聲音后繼續(xù)煮15分鐘即可 。
11、蒸好的虎皮雞爪就可以享用了 。
小竅門：
1、將雞爪焯水后，要煮一會，煮半熟的雞爪炸好才會外脆里嫩 。
2、刷蜂蜜白醋水的作用是防止進(jìn)油鍋炸鍋 。下鍋的時候不會炸鍋，但是也要迅速 。
3、炸的時候蓋上鍋蓋，以保證你的人身安全 。
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