筒子骨是什么骨？
筒子骨一般指中空的豬骨頭，有些地方又叫棒骨、大骨、湯骨，主要是豬后腿的大骨也有前腿的，多數(shù)用來熬湯 。
筒子骨有什么營(yíng)養(yǎng)？【筒子骨中的骨髓有營(yíng)養(yǎng)嗎】豬骨含豐富的鈣、磷、蛋白質(zhì)，不過豬骨中的鈣是以羥磷灰石的形式存在很難溶于水，蛋白質(zhì)主要是骨膠原蛋白屬于不完全蛋白 。
筒子骨熬的骨頭湯營(yíng)養(yǎng)如何能補(bǔ)鈣嗎？
豬骨經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬煮會(huì)使脂肪和水混合乳化呈奶白色，并有一部分骨膠原蛋白從骨頭中溶出，以及部分游離氨基酸這是形成骨湯風(fēng)味的主要物質(zhì) 。根據(jù)多項(xiàng)研究資料顯示單一的骨頭湯含鈣量極低如果想要通過骨湯來補(bǔ)鈣是不靠譜的，關(guān)于這類的資料大把有興趣的可以去搜索來看看 。
筒子骨中的骨髓有營(yíng)養(yǎng)嗎？筒子骨中的骨髓并非平時(shí)說的造血的骨髓，而是老骨髓主要是脂肪和膽固醇 。
筒子骨熬成奶白色的湯是鈣溶出的結(jié)果嗎？骨湯中熬成的奶白色湯其實(shí)是脂肪與水混合乳化后形成，并非骨頭中溶出的鈣質(zhì) 。骨頭中溶出的骨膠原蛋白基本呈透明狀而不是白色的，所以如果你在外面喝的骨湯呈奶白色說明那里面的脂肪含量很高或者湯中加入了添加物 。
喝骨湯有什么禁忌？一般情況下大多數(shù)人都是可以喝的，但是痛風(fēng)和嘌呤代謝有問題的人最好不喝，因?yàn)楣菧臼且L(zhǎng)時(shí)間熬煮所以嘌呤含量較高 。
骨湯如何熬制才更有營(yíng)養(yǎng)？據(jù)研究燉骨湯時(shí)加入適量的醋（比例： 醋:水 3:100）能使骨湯中的鈣含量大幅增加，所以在熬制骨湯時(shí)加入醋是最好的 。
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