謝謝誠邀，常見的骨頭湯的主要原料有扇子骨、直通骨、尾脊骨、筒骨然后加入各種蔬菜（蘿卜、玉米）、滋補(bǔ)藥材（紅棗、枸杞、黨參）加水3-4倍水等熬制兩三個(gè)小時(shí)以上，在廣東習(xí)慣稱之為老火靚湯 。
【骨頭湯有營養(yǎng)嗎】骨頭湯為什么好喝？經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬制，骨頭骨髓里面的脂肪粒和肉里面產(chǎn)生鮮味的氨基酸會(huì)被釋放到湯里面，其中脂肪越高熬制時(shí)間越長(zhǎng)越容易熬成乳白色，味道也相對(duì)鮮美、濃郁，深受大家喜愛 。
骨頭湯有營養(yǎng)嗎？“吃啥補(bǔ)啥、以形補(bǔ)形”是流傳下來眾多食療說法之一 。骨頭湯的營養(yǎng)成分：骨頭湯里面脂肪、嘌呤多，鈣、蛋白質(zhì)很少 。濃白、口感好的骨頭湯是因其中的脂肪含量更高（并非鈣含量高） 。攝入過多脂肪容易帶來肥胖，而嘌呤與高血脂、高尿酸疾病相關(guān) 。長(zhǎng)期飲用骨頭濃湯可導(dǎo)致高血脂、高尿酸、肥胖等問題 。所以不建議經(jīng)常給小孩喝骨頭湯，最好一周喝一次，而且將骨頭先焯水去掉浮沫再入鍋煲制，能夠有效降低肉類中高蛋白物質(zhì)的攝入，同時(shí)配合富含膳食纖維的蔬菜一起食用，也能控制嘌呤的攝入，預(yù)防痛風(fēng) 。
骨頭湯補(bǔ)鈣嗎？很多人誤以為喝骨頭湯可以補(bǔ)鈣，因此很多人會(huì)煲骨頭湯給兒童吃，實(shí)際上骨頭湯并不補(bǔ)鈣 。雖然骨頭里有大量的鈣，卻主要是以羥磷灰石（hydroxyapatite）的結(jié)晶存在，它是不溶于水的 。骨頭中雖然還含有微量的非結(jié)晶態(tài)骨鹽，但其中主要的磷酸鈣、檸檬酸鈣、碳酸鈣也都難溶于水，一般熬湯很難將其中的鈣鹽溶解 。為此中山大學(xué)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)系蔣卓勤教授做個(gè)相關(guān)實(shí)驗(yàn)研究，將去掉了鈣、鈉等物質(zhì)的蒸餾水和40斤豬的骨頭，一起熬制骨頭湯，結(jié)果測(cè)得每百毫升骨頭湯中的鈣低于2毫克（純牛奶105mg/100g） 。如用壓力鍋代替瓦煲，煮4個(gè)小時(shí)，只是能略微提高骨湯中鈣的濃度，但差別也不大，都不超過4毫克/100毫升 。
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