在家每次吃飯有湯的時(shí)候老媽總會(huì)這樣說(shuō)：
喝完了湯
嗦螺完骨頭后
雖然骨頭重含有豐富的鈣元素，但并不是人體可以直接吸收的游離鈣離子，所以骨頭湯里含鈣離子很少 。
骨頭湯含鈣一般是2mg/100ml左右 。最多不會(huì)超過(guò)4mg，這點(diǎn)含量還不如我們?nèi)粘：纫槐组_(kāi)水的含量高 。
醋可以使骨頭重的鈣析出，所以有人說(shuō)煲湯的時(shí)候可以加些醋，然而事實(shí)析出的鈣離子也是微乎其微，到什么樣的量呢？
一斤豬骨頭，至少加入100ml的醋，文火慢燉兩三個(gè)小時(shí)以上，才會(huì)增加一點(diǎn)鈣含量，可100ml的醋，燉出來(lái)的湯還是骨頭湯嗎？
2.喝骨頭湯能補(bǔ)充蛋白質(zhì)嗎？不能.
骨頭湯實(shí)際上是調(diào)味料、肉里的嘌呤、油脂組成,而主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì),卻很難進(jìn)入湯里 。一般來(lái)說(shuō),骨頭湯和骨頭上的肉相比,蛋白質(zhì)含量低多了 。也就是說(shuō)無(wú)論怎么煲湯,「精華」還在肉里,而不是湯里 。同樣,魚(yú)湯、雞湯、鴨湯,也是同樣的道理 。
所以如果你一直是只喝湯不吃肉是無(wú)法補(bǔ)充蛋白質(zhì)的 。
3.白色的骨頭湯很補(bǔ)嗎？不是 。
煲了幾個(gè)小時(shí)的乳白色湯汁，實(shí)際上只是大量的油脂.....
想減肥？就呵呵了
4.那骨頭湯到底補(bǔ)什么？骨頭湯里全身肉的嘌呤、油脂、調(diào)味料、少量的鹽 。
所以美味的濃湯最補(bǔ)的其實(shí)是：
尤其對(duì)高血壓、高血脂及肥胖癥患者，這種高鹽高脂肪的湯對(duì)身體的負(fù)面影響是非常大的 。人生在世我們吃好吃的并不一定是為了補(bǔ)什么 。最主要你喜歡吃就夠了，口舌之欲心情愉悅也是非常重要的，難道不是嗎？最后注意：【骨頭湯到底補(bǔ)什么】
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