總結(jié)下這道菜的要點(diǎn)：
①、打雞蛋液的時(shí)候一定要放點(diǎn)清水 ， 這樣炒出來的雞蛋才滑嫩；（這也是您需要了解的蛋要如何打的問題）
②、翻炒西紅柿的時(shí)候也要加點(diǎn)水 ， 能加快出紅汁 ， 看起來更加誘人 。
番茄炒蛋需要加糖嗎？針對這個(gè)問題其實(shí)是有爭議的 ， 說不加的朋友大多數(shù)原因都是因?yàn)椴惶珢鄢蕴鹗?；而像我這種平時(shí)在炒西紅柿雞蛋的時(shí)候加少許的白糖 ， 目的不是為了增加甜味 ， 而是為了提味增鮮 ， 加一點(diǎn)點(diǎn)就可以讓菜口味更好！
另外 ， 在炒菜的過程中不建議添加味精來提鮮 ， 因?yàn)槲毒某煞质枪劝彼徕c ， 而雞蛋中已經(jīng)有谷氨酸鈉 。其實(shí)相當(dāng)于天然的加了味精了 ， 如果雞蛋中再放味精 ， 沒有必要 ， 還會破壞雞蛋原有的味道 。
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