2，靈魂香
“靈魂香”是什么呢？它是一種吃在嘴里的香味，比如說大家在吃肉的時候，吃到肉香味的同時，還能吃到一種特殊的香味，這種香味恰到好處，雖然很香，但是并沒有掩蓋住肉本身的肉香味，這就是“靈魂香”了，靈魂香用到的香料是草果和白芷 。還是像上面說到的，羊肉的味道本身就很鮮了，沒必要再增加這個“靈魂香”了，但是用在味道不鮮的豬肉上，倒是很合適 。
3，尾香
這個“尾香”就很有意思了，正是問題中提到的“回香”，什么意思呢？可以這樣來理解，一塊肉已經(jīng)被我們吃完了，嘴里沒肉了，可是嘴里還有一股淡淡的香味，這就是“尾香”，它引得我們還想再吃一塊肉，哈哈，這就是“尾香”的妙用了 。問題中說的“回香”，其實就是這個“尾香” 。
燉羊肉時需不需要這個“尾香”呢？答案是可以有，因為它沒有影響到羊肉本身的鮮味，吃羊肉時是感覺不到這個香味的，只是在吃完之后才能感覺到，于是還想再吃點，就是常說的“口有余香”了 。產(chǎn)生“尾香”也就是“回香”的香料，是丁香和香茅草，平時最常見的是丁香，但是燉羊肉的時候不能多放，幾粒就行，不然容易發(fā)苦 ?！拔蚕恪庇玫降南懔希m合所有燉肉 。
最后的總結(jié)
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