咱們在市場上常見的豆芽菜一般就是綠豆芽和黃豆芽二種，雖然一年四季都有賣，但是當(dāng)天氣暖和、露地蔬菜可以源源不斷地滿足我們的需求的時(shí)候，大家一般都會遺忘豆芽菜，而等到天氣變冷，只有大棚蔬菜依然堅(jiān)守的時(shí)候，咱們則會更多地想起多吃點(diǎn)新鮮的菜，比如豆芽菜，所以冬天應(yīng)該相比其他季節(jié)讓豆芽菜倍受青睞的時(shí)候 。
一、“豆芽怎么做最好吃？”雖然都是豆芽，因?yàn)槎叩摹伴L相和體質(zhì)”不同，因此二種豆芽在吃法上也略有不同；
綠豆芽小巧，比起黃豆芽，它又有些年小、體弱、水份多，而且特別易熟，因此綠豆芽比較適合涼拌、清炒，北方人還會在初春時(shí)節(jié)吃春餅的裹菜中必備綠豆芽；另外，綠豆本身就具有去暑燥、去熱、減肥的功效，因此除了夏天喝綠豆湯，不少朋友還喜歡炒點(diǎn)綠豆芽去去暑熱，解解油膩 。而黃豆芽則顯得頭大體長，而且它還比綠豆芽的“豆腥”味更濃，又比較經(jīng)煮、有嚼頭，因此，它特別適合與肉一起炒，還有吃貨們愛吃的水煮魚、水煮肉片、毛血旺等等用它來和其他青菜墊底，吃起來甜脆、清爽，還有助于去油膩 。下面，小龜用大家常炒的綠豆芽做好吃的：綠豆芽炒餅絲，小龜是北方人，在吃炒餅的時(shí)候，我們一般會選擇青菜和餅絲一起炒，這樣飯菜一體，營養(yǎng)又兼得 。一般來說：選用圓白菜、綠豆芽、雞蛋等和餅絲炒的比較多，因?yàn)檫@幾種菜比較易熟，在顏色搭配和口感上都比較柔和，和餅絲吃起來特別搭 。
而這次，小龜用些不同的食材，同樣有營養(yǎng)，炒出來也會和餅絲很配噢：
二、綠豆芽炒餅絲的做法：原料：綠豆芽500克，餅絲500克，胡蘿卜半個(gè)，玉米筍3個(gè)，蔥花、生抽、食鹽少許
制作方法：1）把綠豆芽擇好洗凈后，控水備用；
2）胡蘿卜切絲、玉米筍切絲；[玉米筍就是玉米的小時(shí)候，是為了間玉米、也就是一棵玉米上如果結(jié)了好幾個(gè)玉米棒，就要掰掉一二個(gè)，以免玉米棒太多互相搶養(yǎng)分，到最后誰也長不大；別小看這個(gè)小小的玉米筍，其實(shí)它的營養(yǎng)也十足：蛋白質(zhì)、糖、維生素、礦物質(zhì)，它都占全啦，所以，大家也可以在配菜的時(shí)候考慮一下這個(gè)雖然個(gè)兒小但是能量很大的玉米筍哈 。]
3）熱鍋涼油，下入蔥花炒香后，下入胡蘿卜絲、玉米筍絲，炒出香味后，加入生抽，再次炒均勻；
4）把餅絲加進(jìn)去，也就是均勻地鋪在胡蘿卜絲、玉米筍絲上，稍加一點(diǎn)水，蓋鍋蓋，燜三分鐘，把餅絲燜透 。
【“豆芽怎么做最好吃”】5）加入食鹽，攪拌均勻，出鍋裝盤即可 。在此小龜要道歉：炒餅太好吃了，成品圖忘記拍照了，大家腦補(bǔ)吧~-~
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