水煮肉片怎么做才嫩滑？肉片要經(jīng)過腌制過后才會嫩滑 ， 無論是水煮肉片還是水煮魚片 ， 都要經(jīng)過腌制 ， 下底味（就是基本味） ， 腌制的作用就是使肉制品嫩滑 ， 更入味
要怎么去腌制肉片呢？就是用蛋清、鹽、生油、生粉等肉片切好后 ， 放少許鹽、味精、白糖、抓拌勻 ， 再打個(gè)蛋清下去（注意了只要蛋清） ， 覺得很干的話加少少水 ， 用手抓拌再下入少許生粉抓拌 ， 最后放點(diǎn)生油 。
蛋清的作用是讓肉更滑 ， 肉片吸收了少量水分之后 ， 變的更嫩了 。
做水煮魚片也是一樣的 ， 腌制一下有基礎(chǔ)味 ， 魚片又滑又嫩
【水煮肉片怎么做才嫩滑】最后就是煮的時(shí)間要控制好 ， 不要煮老了 ， 剛剛好熟就可以了
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