原料：鮮蒜1000克 ， 鹽100克 ， 食醋7克 ， 紅糖適量 ， 五香粉少許 。
【咸蒜的腌制方法和步驟】準(zhǔn)備：
1、選用新鮮的白皮蒜和紫皮蒜 ， 同樣是去根須、剪假莖再剝?nèi)ダ掀?nbsp;， 用清水洗一下再瀝干水分待用 。
2、五香粉和細(xì)鹽一起摻勻待用 。
咸蒜的腌制方法和步驟：
1、把處理好的鮮蒜碼放在小缸里 ， 一層鮮蒜撒一層細(xì)鹽 ， 裝大半缸就可以了 。
2、加上缸蓋放在陰涼處 ， 每天早晚各倒缸一次 ， 大約腌15天左右就成五香咸蒜了 。
3、把腌好的咸蒜裝入保鮮袋扎緊袋口 ， 放冰箱冷藏室里保存起來(lái)就可以了 。
五香糖醋蒜的腌制方法和步驟：
1、取出腌好的五香咸蒜 ， 放在席子上每天翻動(dòng)晾曬 ， 曬去大約30%的水分即可 ， 晾曬期間如果發(fā)現(xiàn)有蒜皮松馳的 ， 要把松馳的蒜皮剝掉 。
2、把晾曬好的五香咸蒜裝入壇子或玻璃瓶中 ， 大約裝到3/4位置時(shí) ， 倒入紅糖和食醋 ， 并加入涼開(kāi)水淹沒(méi)大蒜 ， 最后用干凈的重物壓住大蒜防止上浮 。
3、把壇子或玻璃瓶密封起來(lái) ， 放陰涼處腌2個(gè)月左右就可以開(kāi)壇取食了 。
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