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毛豆怎么做好吃( 三 )

云知道毛豆


毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降低孕婦血脂和降低血液中膽固醇的作用 。
毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善孕婦便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低 。
目前還沒(méi)有任何研究表明吃毛豆對(duì)孕婦有什么不好的影響 。所以不用再懷疑孕婦能不能吃毛豆了，放心的吃吧，五谷雜糧本來(lái)就應(yīng)該替換著吃的嗎 。孕婦是可以吃毛豆的 。
毛豆怎么做好吃
毛豆的吃法
若想把毛豆?fàn)C成翠綠色，可加一小撮的鹽分 。因?yàn)辂}能使葉綠素趨于安定而防止破壞 。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用，同時(shí)在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C，但燙熟后還剩下很多，這便是其特點(diǎn) 。維生素C對(duì)熱的抵抗力較弱，但在毛豆的場(chǎng)合例外 。
毛豆烹飪小技巧
若想把毛豆?fàn)C成翠綠色，可加一小撮的鹽分 。因?yàn)辂}能使葉綠素趨于安定而防止破壞 。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用，同時(shí)在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C，但燙熟后還剩下很多，這便是其特點(diǎn) 。維生素C對(duì)熱的抵抗力較弱，但在毛豆的場(chǎng)合例外 。
毛豆的做法大全
家常毛豆的做法
（1）將毛豆反復(fù)搓洗，清凈表面
（2）將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味
（3）鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點(diǎn)
（4）水開(kāi)后煮5分鐘至熟
（5）煮好的毛豆倒入冷開(kāi)水中過(guò)涼，再換一盆涼開(kāi)水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個(gè)小時(shí)即可
烹飪技巧
（1）煮的時(shí)候，鹽的量要偏多一點(diǎn)，煮熟的豆子咸淡才能合適 。
（2）煮的時(shí)間為不要太短 生豆子有毒不亦食用 。
（3）喜歡冰涼口感，可以放冰箱里冷藏后再吃 。
涼拌毛豆
原料：新鮮毛豆、獨(dú)蒜1個(gè)、八角2個(gè)、干紅辣椒5根、另準(zhǔn)備涼開(kāi)水一大杯 。
做法：
（1）毛豆洗干凈，真的要反復(fù)多洗幾次，把面上的毛毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好 。用剪子減去兩端的角——?jiǎng)e嫌麻煩，這樣做一是方便進(jìn)味兒，二來(lái)待會(huì)兒吃起來(lái)輕松許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了 。
（2）毛豆，八角，適量鹽倒進(jìn)鍋里，加水煮，水量最起碼應(yīng)該沒(méi)過(guò)毛豆 。我煮的時(shí)候還加了1 小勺油，感覺(jué)這樣煮出來(lái)的菜顏色漂亮一點(diǎn) 。煮開(kāi)后繼續(xù)煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開(kāi)水過(guò)一遍后，瀝干備用 。
（3）煮毛豆的時(shí)候，我們來(lái)準(zhǔn)備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過(guò)的毛豆上 。
（4）鍋洗凈擦干，放2勺油，用剪子將干辣椒剪碎（直接就剪在鍋里，省得四處亂蹦），開(kāi)小 火炸香（聞到辣椒的香味兒即可關(guān)火） 。
（5）連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可 。如果不著急，放一兩個(gè)小時(shí)之后再吃，味道 更好??！
絲瓜炒毛豆
原料：絲瓜150g毛豆120g輔料油適量鹽適量
做法：
（1）毛豆粒焯水至七八成熟
（2）絲瓜洗凈去皮切大塊
（3）鍋中放油加入絲瓜翻炒
（4）倒入毛豆繼續(xù)炒
（5）加少許水，煮2分鐘
（6）至絲瓜、毛豆段生，加鹽
（7）翻炒均勻即可關(guān)火
小貼士
毛豆一定要做熟才可以吃 。
毛豆炒肉
原料：鮮毛豆300g、油適量、鹽適量、瘦豬肉適量、料酒適量、紅椒適量、豆豉適量、生姜適量、醬油適量
做法：
（1）豬肉切細(xì)絲，倒入料酒，少許精鹽腌漬20分鐘 。
（2）鮮毛豆開(kāi)水煮5分鐘，撈出備用 。

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