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草莓奶凍怎么做比較好吃？要制作出好吃的奶凍，必須有好的原材料，草莓、奶、凝固劑一個(gè)不可少。
凝固劑是定型、奶凍之所以成為“凍”的關(guān)鍵，可以是吉利丁粉（片）、瓊脂（寒天粉）等，也可以是冰粉、白涼粉等。兩者的區(qū)別就是前者是單獨(dú)作為凝固劑，是輔料。而后者里包含凝固劑，通常是卡拉膠，但是還有其他的成分，比如魔芋、糖等食材。
除了利用吉利丁粉、瓊脂、卡拉膠等凝固劑，我們還可以利用淀粉的糊化來幫助成型，但是因?yàn)槭切枰獙⒉葺尤朐谀虄鲋?，這種方式并不合適。但是用于制作椰奶小方等材料比較簡(jiǎn)單的美食，淀粉版本還是可以的。

草莓奶凍（吉利丁片版本）食材：牛奶：250g，吉利丁片：10g，冰水：適量，細(xì)砂糖：20g，草莓：適量。
制作步驟：
1、草莓沖洗干凈，去蒂切成薄片，貼在杯壁上。
2、吉利丁片剪成小塊，用冰水泡軟。
【草莓奶凍怎么做比較好吃】3、牛奶+糖加熱至糖融化，冒熱氣的狀態(tài)，立即離火。（液體溫度不高于60度）
4、將吉利丁片瀝干水分，放入牛奶中，攪拌均勻，用余溫融化。
5、將牛奶吉利丁液過篩一下，倒入貼有草莓片的容器中，冷藏4小時(shí)定型。
6、直接挖著吃就可以啦！

草莓奶凍（冰粉粉版本）食材：牛奶：250g，冰粉粉：4g，細(xì)砂糖：20g，草莓：適量。
制作步驟：
1、草莓沖洗干凈，去蒂切成小塊，鋪在耐熱容器底部。
2、冰粉粉倒入碗中，將牛奶+糖加熱至沸騰，倒入碗中，攪拌均勻。
3、將牛奶冰粉液過濾一下，趁熱倒入鋪有草莓的容器中，室溫靜置至自然凝固定型，夏季建議冰箱冷藏凝固更快喲！

Tips：干貨看這里！1、定型和保存兩個(gè)版本的奶凍，在定型方面，吉利丁版本一定要冰箱冷藏定型，而冰粉粉版本室溫可以定型，但是冰箱冷藏凝固會(huì)更快。同樣保存，前者一定要冷藏，如果室溫的話，會(huì)看到奶凍慢慢融化，后者可以室溫保存。這是由吉利丁和卡拉膠的凝固特性決定的，前者25度以上就開始融化，15-18度開始凝固。后者在室溫下即可凝固，夏季比較穩(wěn)定。
2、使用技巧吉利丁的使用和冰粉粉的使用也不一樣，前者需要在冰水里泡軟瀝干以后，隔水融化或者放入低于60度以下的液體材料里融化，溫度太高會(huì)影響它的凝固功能。而卡拉膠需要在90度以上熱的液體中融化使用，所以在冰粉版本的制作中，我們需要把牛奶燒開后倒入冰粉粉中，充分?jǐn)嚢枋褂?。
3、口感比較兩個(gè)版本的奶凍，口感都是比較q彈的，卡拉膠因?yàn)槭覝胤€(wěn)定，所以也會(huì)用于制作果凍、軟糖等，而吉利丁一般用于制作冷藏甜品。
4、凝固的小技巧水果的加入對(duì)于吉利丁和卡拉膠的凝固有一定影響，如果你發(fā)現(xiàn)凝固效果不好，可以增加吉利丁片的用量，或者適當(dāng)減少水果的用量。
5、關(guān)于容器存儲(chǔ)的容器，可以是玻璃杯、布丁瓶、保鮮盒都可以，只要是耐熱耐冷的就可以。