不管是香包粽、斧頭粽、龍舟粽還是哪一種，基本上都離不開(kāi)糯米或黃米 。粽葉多種多樣，比如竹葉、荷葉、箬葉、蘆葦葉、桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、粽巴葉、竹筍殼等 。這些植物的葉子無(wú)不氣味芳香，顏色棕黃或翠綠，聞著有濃郁的大自然氣息 。包粽子的則多是細(xì)長(zhǎng)的馬蓮葉子或棉線，也都是純粹天然的植物來(lái)源，所以說(shuō)粽子是原生態(tài)的美食一點(diǎn)都不過(guò)分 。
1、什么粽子最健康？低熱量、低脂肪、低膽固醇、低飽和脂肪酸的粽子是首選，畢竟對(duì)于大多數(shù)成人而言，預(yù)防心血管疾病和肥胖是健康所需 。由此說(shuō)來(lái)，純粹植物性食材的白米粽、紫米粽、糯米豆沙粽、黃米紅棗粽都是不錯(cuò)的選擇 。
2、什么粽子要格外少吃？相對(duì)于純粹的糯米或黃米粽子，拌了豬油的江米粽、包了咸蛋黃、咸肉或咸火腿的肉粽子則熱量更高、飽和脂肪和膽固醇更高而不太適合中老年人，當(dāng)然您只吃一口也沒(méi)啥 。另外，還有一種把普通大米用堿水浸泡過(guò)，搭配少量糯米的堿粽子貌似口感更好，但營(yíng)養(yǎng)損失太多，也不屬于健康的粽子 。
3、什么人需要少吃粽子？相對(duì)而言，血糖、甘油三酯過(guò)高的人需要盡量少吃粽子 。粽子的主要原料是支鏈淀粉含量較高的糯米（白糯米和紫糯米）或黃米，這種米加熱放涼之后不易發(fā)生淀粉老化，而且血糖生成指數(shù)GI和血糖負(fù)荷GL較高（熟糯米的血糖生成指數(shù)GI：87）對(duì)糖尿病患者的血糖影響較大 。甘油三酯過(guò)高的人，吃膳食纖維較少的、高碳水化合物類精制主食更容易在體內(nèi)合成甘油三酯 。此外，胃腸道功能較弱的人不適合多吃粽子，尤其是涼粽子 。
4、有哪些更健康一些的粽子？
【什么粽子最健康】用一半紫糯米或黃米包著紫薯或自制雜豆餡的粽子我覺(jué)得就不錯(cuò)，不僅膳食纖維更好，而且熱量相對(duì)更低，并且含有豐富的礦物質(zhì)和維生素 。此外，去年我還吃到自己包的藜麥燕麥仁粽子，就是把燕麥、藜麥、鷹嘴豆充分泡軟后加入紫米和部分江米一起包的小粽子，口感中的跳躍感不時(shí)可以帶來(lái)驚喜，這種粽子的B族維生素和膳食纖維會(huì)更高，補(bǔ)充的都是當(dāng)下人們?nèi)菀兹狈Φ臓I(yíng)養(yǎng)素 。
粽子再好吃，也是主食的一部分，不能只當(dāng)做小吃來(lái)吃，吃了粽子要減少主食攝入量，并且多吃炒熟的青菜和豆制品、減少肥膩的肉類等高熱量的食物，做到膳食營(yíng)養(yǎng)均衡合理 。
最后祝正在閱讀這篇文章的您和家人在這個(gè)特殊的日子里避瘟驅(qū)邪，端午安康！
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