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柿餅表面發(fā)白的東西是什么吃了會影響健康嗎( 二 )


鈦白粉:二氧化鈦,是一種白色顏料,食品領域多用于糖果的包衣,有用量的限制 。美國食品藥品管理局規(guī)定其最大的使用量為1克/千克,而且只有食品級的二氧化鈦才可以食用 ?;郏核瞎杷徭V超細粉,雖然我國允許其應用在食品領域,但由于其生產(chǎn)所使用的礦源可能與烈性致癌物石棉有關 。此外,有實驗表明,滑石粉會對雌性小鼠的生殖系統(tǒng)造成影響,而且長期暴露在滑石粉粉塵中的人罹患矽肺的概率較大 。

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區(qū)分方法
自然形成的白霜顏色較淺,假霜則涂抹感很強,白色顯得厚實 。自然形成的白霜分布不均勻,而假霜分布較為均勻 。自然形成的白霜不容易抖落,而假霜容易抖落 。用手摸白霜,天然的白霜有一些粗糙,而假霜滑膩感較強 。刮取少量白色粉狀物倒入水中,天然的白霜可以溶于水,而假霜幾乎不容易水,并以沉淀的形式存在于水中,水樣呈白色渾濁狀 。(如果食用的時候,白霜粘附在舌頭上不溶解,則是假霜)
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柿餅的家庭制作方法中國栽植柿子的歷史最早可追溯到漢初,而柿餅一詞,在南北朝時期就已經(jīng)出現(xiàn) 。到了明朝,柿餅的制作工藝就已十分成熟 。如果過于擔心市場賣的柿餅不衛(wèi)生,我們也可以在家自己制作柿餅,方法如下:
柿果挑選:用于制作柿餅的柿子,應當新鮮,且大小、成熟度一致,核少,無軟化,無病蟲害,外表沒有機械損傷 。較為有名的用于制作柿餅的品種有陜西富平的富平尖柿和山東青州的小萼子 。
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清洗去皮:將柿子置于清水中清洗并瀝干,條件允許的情況下可用75%的消毒酒精擦拭外皮 。用開水燙過的水果刀,削去柿子的外皮,去除頂皮、花皮,僅留柿蒂周圍約0.5厘米寬的柿皮 。保留削下來的柿子皮,后期晾干備用 。
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擺盤晾曬:將削好皮的柿子,間隔一定空隙放在大的托盤上(或者懸掛),置于陽光充足、通風良好的地方晾曬 。柿子皮平鋪于托盤上,進行同步晾曬 。
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捏果成型:晴朗天氣晾曬3至4天之后,輕輕在垂直、水平方向壓一下柿果,擠傷果肉,以促進軟化、脫澀 。一般再晾曬2天,果面干燥出現(xiàn)皺紋,進行第二次捏壓,將果肉硬塊捏碎,捏散心室 。再晾曬3天,將果心自基部捏斷,使果頂不再收縮,有核的品種要將核捏掉或擠出 。整個晾曬過程,一般捏三次即可 。原則上要捏至果肉不留硬塊,且不可將柿果外層捏破 。
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密封出霜:將晾曬好的柿子、柿子皮,按照一層柿子皮、一層柿子的方式,堆疊在一個密封的容器里(比如大的玻璃罐),底層和最上層均為柿子皮 。封蓋的時候,可以使用保鮮膜蓋住,密封效果更加好 。密封15天,柿餅就制作完畢了 。
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柿餅的保存為了避免柿餅的水分丟失、受潮導致霉菌生長,柿餅應當保存在密閉、溫度較低的環(huán)境中 。
在家中,可以將柿餅存放于玻璃罐,然后置于陰涼處保存 。條件允許的話,也可以將柿餅罐裝后,置于冰箱內(nèi)保存 。
冰箱中保存柿餅,要注意每次開封的時間不宜過長,以盡量減少水蒸氣冷凝在保存罐的內(nèi)壁 。

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