雞蛋，是營養(yǎng)價值很高的，最為經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的食物 。但是，吃了很多年的雞蛋，很多人對雞蛋還是不了解，比如:
雞蛋為什么會有紅皮和白皮？紅皮雞蛋和白皮雞蛋是我們最為常見的兩種雞蛋的顏色，雞蛋皮的顏色主要是因?yàn)槟鸽u的品種不同而已，而顏色主要取決于母雞生殖系統(tǒng)表面所分泌的色素，以及喂養(yǎng)的方式，比如飼料等 。
哪種營養(yǎng)價值更高呢？這也是一個長期以來，讓很多人不明的問題 。過去人們一直以為紅殼雞蛋的營養(yǎng)價值要高于百殼雞蛋，所以好些時候，市場上紅殼雞蛋價格也有高于白殼雞蛋 。
【雞蛋為什么會有紅皮和白皮】而檢測的結(jié)果表明，雞蛋的外殼顏色與雞蛋品種有關(guān)，與營養(yǎng)無關(guān) 。也就是說紅殼雞蛋和白殼雞蛋在營養(yǎng)上的沒有大的差別 。
以下是紅皮雞蛋和白皮雞蛋所含營養(yǎng)成分對照表:
延伸知識:
1、土雞蛋營養(yǎng)高于洋雞蛋？
土雞蛋的營養(yǎng)價值并不高于洋雞蛋營養(yǎng)價值 。反而從綜合來看，洋雞蛋的營養(yǎng)價值更高 。這是因?yàn)檠箅u蛋經(jīng)過專門的科學(xué)配比的人工飼料來喂養(yǎng)，所以營養(yǎng)素含量更全面均衡，比如洋雞蛋中的鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)都高于土雞蛋，而土雞蛋中的膽固醇含量高于洋雞蛋，這也就是為什么土雞蛋吃起來口感更香的緣故 。
2、土雞蛋的蛋黃顏色更黃是為什么？
土雞蛋是因?yàn)樯B(yǎng)雞攝入含類胡蘿卜素的飼料較多，因而蛋黃顏色減深，人工養(yǎng)殖的雞飼料當(dāng)中含高維生素A較高，到缺乏青葉類飼料所以蛋黃顏色較淺 。
總之，對于吃雞蛋來說，不必糾結(jié)于哪種顏色的雞蛋和雞蛋種類，重要的是記得每天吃雞蛋，選擇好烹調(diào)方式，根據(jù)自身掌握好吃雞蛋的量比糾結(jié)雞蛋顏色和種類要靠譜和實(shí)惠的多 。
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