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《紅樓夢》不僅講述了古典的愛情，還是部介紹養(yǎng)生與生活智慧的奇書。其中大觀園里眾美常用燕窩食補(bǔ)養(yǎng)顏，如第四十五回中，寶釵探訪久咳的黛玉，建議她道：
“每日早起，拿上等燕窩一兩、冰糖五錢，
用銀铞子熬出粥來，
要吃慣了，比藥還強(qiáng)，最是滋補(bǔ)陰氣的 ?！?br />

燕窩，又稱為燕菜、燕根、金絲等，從古到今都是珍稀的食材、藥用補(bǔ)品。早在我國元代典籍《飲食須知》中就有燕窩作為食用的記載，清代順治年間，張璐所著作的《本經(jīng)逢原》中最早記載了其藥用價(jià)值。
燕窩的珍貴因?yàn)槠滟Y源的稀缺性。燕窩多產(chǎn)自東南亞及太平洋各島嶼，季節(jié)性候鳥金絲燕，有異常發(fā)達(dá)的唾液腺，能夠分泌大量唾液凝固為固體筑巢，形成了燕窩的主要原料。根據(jù)來自筑巢的不同過程及品相，將燕窩分為幾等：首次筑巢形成的燕窩，因其質(zhì)地純凈色白，主要為金絲燕的唾液，品質(zhì)最佳，稱為“官燕”或“白燕”；采集人將燕窩采走后，金絲燕被迫進(jìn)行第二次筑窩，筑巢中多了羽毛等雜質(zhì)，顏色較灰暗，品相稍差，被稱為“毛燕” 。另外還有一類暗紅的“血燕”，可能是紅色巖石物質(zhì)浸潤或金絲燕食用某類海藻所制造，產(chǎn)量較少。

燕窩根據(jù)筑巢的位置不同，又分為“屋燕”和“洞燕” 。“屋燕”來自于人為搭建的燕屋供金絲燕筑巢，色白質(zhì)松，遇水膨脹性強(qiáng)；“洞燕”來自于南洋海邊山洞絕壁上的天然燕窩，多糙米色，質(zhì)堅(jiān)，產(chǎn)量稀少。
燕窩加工后成品一般分為盞、條、餅、絲等；燕盞由于是以整只燕窩加工除雜，最為昂貴。
燕窩的名貴性還在于其保健及食療作用。依據(jù)《中藥大辭典》的論述，有養(yǎng)陰潤肺、補(bǔ)中養(yǎng)胃、補(bǔ)腎養(yǎng)陰、益元養(yǎng)陰、益元補(bǔ)虛、補(bǔ)心止汗等功效。其中養(yǎng)陰潤肺為歷代醫(yī)方所記載。其臨床應(yīng)用主久病虛損，用于治療咳嗽、哮喘、肺結(jié)核、咯血、盜汗等肺陰虛?。贿€用于治療虛熱內(nèi)火諸病，如痤瘡、內(nèi)熱、甲亢等。此外性平清補(bǔ)，滋陰養(yǎng)氣，也用于治療胃氣虛、胃陰虛。但肺胃虛寒、痰濕停滯及有表邪者應(yīng)忌用。
現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，燕窩具有大量有生物活性的蛋白分子。如富含的表皮生長因子，是一種低分子多肽，可促進(jìn)受損皮膚快速修復(fù)、衰老細(xì)胞修復(fù)，恢復(fù)皮膚光滑和彈性，可能是燕窩護(hù)膚美容的機(jī)制。燕窩水溶液在實(shí)驗(yàn)研究中，也具有明顯的抗氧化作用、調(diào)節(jié)免疫作用。另外燕窩高富含的吡喃糖成分--唾液酸，具有調(diào)節(jié)免疫、抗病毒、抑制白細(xì)胞粘附和抗炎作用。癌癥患者及蛋白質(zhì)食品有過敏史者不宜使用。
什么樣的人吃? 不同人群食用燕窩的作用【什么樣的人吃不同人群食用燕窩的作用】1、男性：男性食用能潤肺養(yǎng)胃、益氣、補(bǔ)脾，增強(qiáng)體能體質(zhì)，可使精神飽滿、緩解壓力、消除疲勞。另外燕窩一個很好的效用就是清肺潤肺，對呼吸系統(tǒng)非常好 ?，F(xiàn)代男性工作生活壓力大，經(jīng)常要應(yīng)酬抽煙喝酒，燕窩就是不可多得的“洗肺”佳品。
2、女性：女性常食燕窩能保養(yǎng)肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性并可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌循環(huán)，燕窩對于女性的護(hù)膚養(yǎng)顏，令皮膚滑潤潔白，減少臉部皺紋，清除暗瘡，補(bǔ)血活血，去瘀生新，對婦女經(jīng)期不適、經(jīng)痛、月經(jīng)過多有良好療效。
3、孕婦：女性在懷孕期間最需要營養(yǎng)的補(bǔ)助，因燕窩里含有豐富的活性蛋白，可促進(jìn)人體組織生長，提高免疫力。孕婦食用燕窩不僅能滋補(bǔ)母體，燕窩中含有的燕窩酸更可使未來的新生嬰兒更強(qiáng)壯、白皙，增強(qiáng)抵抗力。