在說鱈魚的做法之前，先來介紹一下鱈魚的真實身份，現(xiàn)在市場上有很多“山寨版”，大家千萬不要買錯了 。
鱈魚是什么？【鱈魚應該怎么做】鱈魚是一種深海魚類，它富含DHA，有利于大腦記憶力的發(fā)育，因此，很多媽媽們都會選擇鱈魚給寶寶食用 。
不過，有一種“山寨魚”正在擾亂鱈魚市場，那就是油魚 。油魚體內(nèi)有大量蠟酯，人體無法吸收，容易導致腹瀉 。
切片賣的油魚，外形和鱈魚類似，很多消費者都會中招，明星馬伊琍就上過當 。
如何分清鱈魚和油魚？可以從以下四個方面著手：
價格
這個就是最為明顯的區(qū)別 。鱈魚是深海魚，捕撈成本比較高，市場上十幾、二十幾塊一斤的“鱈魚”，肯定不是正宗的 。
肉質(zhì)
油魚體內(nèi)蠟酯含量很高，所以它的肉質(zhì)有一種蠟質(zhì)感，看起來油汪汪的 。
手感
解凍之后的鱈魚，摸起來非常細膩柔滑，油魚就比較粗糙 。
顏色
鱈魚的顏色是純正的乳白色，油魚則偏黃 。
鱈魚應該怎么做？鱈魚的營養(yǎng)很豐富，特別適合給孩子補腦，也適合給大人補身體，在烹飪鱈魚的時候，要著重注意保留它的營養(yǎng)價值 。
這里我推薦兩種鱈魚的做法，一種比較適合孩子，另一種則口味偏重，更適合給大人吃 。
鱈魚胡蘿卜糕
1、把鱈魚解凍后，去皮切小塊，注意挑去里面的小刺 。再把胡蘿卜、蔥、姜全都剁碎 。
2、把鱈魚、雞蛋清、姜、蔥以及少許鹽，放入料理機里打成泥狀 。
3、把魚泥倒在碗里，加入淀粉后，用筷子順時針方向用力攪拌，感覺魚泥粘稠了之后，再把胡蘿卜碎倒進去 。
4、攪拌均勻后，加入少許橄欖油，繼續(xù)按順時針方向攪拌，讓橄欖油全部被魚泥吸收 。
5、拿一個耐熱的容器，內(nèi)壁刷上少許橄欖油，把魚泥倒進去，把表面抹平，然后覆上保鮮膜 。
6、蒸鍋燒水，等水開了之后，把容器放進去，開大火隔水蒸10分鐘 。
7、把容器取出來，把打散的雞蛋黃倒上去，再把保鮮膜蓋好，繼續(xù)隔水蒸5分鐘 。
8、這時候魚糕已經(jīng)完全凝固了，用可愛的磨具做出造型就可以了 。
這道菜的營養(yǎng)非常豐富，鱈魚本身就非常適合給寶寶吃，胡蘿卜所含有的胡蘿卜素、雞蛋所含有的蛋白質(zhì)，都是營養(yǎng)價值很高的 。
這道胡蘿卜鱈魚糕，顏色亮麗外形可愛，又沒有魚刺骨肉，營養(yǎng)還這么豐富，給孩子吃最適合不過了 。
香辣檸汁煎鱈魚
1、洋蔥、小尖椒、香菜切成末 。
2、青檸擠出檸檬汁，和白醋、醬油、糖、鹽、胡椒粉、橄欖油一起混合成味汁，和剛剛切好的尖椒等混合 。
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