似乎從來沒有一種食材，如此上升成為一種生活方式，改變著一代人的飲食偏好 。在江浙滬、廣東、廣西、京津、兩湖、云貴川等地區(qū)，每到夏秋兩季，小龍蝦就掀起一股消費(fèi)風(fēng)潮，成為城市里大街小巷的餐廳、酒店、乃至路邊攤的“時(shí)令美食” 。
小龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值
①小龍蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
②小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
③小龍蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效
小龍蝦如何清洗
小龍蝦的生長環(huán)境很臟，肚子里有非常多的臟東西，清洗干凈這一步非常有必要 。不少人在家中清洗小龍蝦，喜歡用一個(gè)刷子反復(fù)的刷，這個(gè)行為其實(shí)是錯(cuò)誤的 。它的外殼很臟，用刷子在它身體上刷一遍，也很難去除角落處的東西 。下面就教大家這兩招，臟東西自己吐出來，別只會用刷子刷 。
第一，去掉蝦線 。清洗小龍蝦時(shí)，最重要的一步就是去掉蝦線 。由于蝦線是小龍蝦的腸道，如果不處理掉很容易搓沙，聞起來更是有腥臭味 。大家只需要卡住蝦尾，把尾翼直接斷開然后慢慢拉出蝦線就可以了 。在煮小龍蝦時(shí)，適量的放些啤酒，同樣也可以去腥味哦 。
第二，放鹽和白醋 。在盆子里面放一些清水，然后加了一些食鹽和白醋，將其攪拌均勻后放入小龍蝦 。小龍蝦放在這種水里，就會出現(xiàn)不停掙扎的情況，那么爪子里的臟東西，還有喝到肚子里的醋鹽水都會自己吐出來 。
| 麻辣小龍蝦 |
By 摩西膳坊GODOFMERCY
用料
主料：小龍蝦 1000克
輔料：生姜1個(gè)、大蒜5個(gè)、白砂糖1勺、大蔥1支、小蔥適量桂皮1片小米椒6個(gè)大料6顆香葉5片干辣椒50克花椒粒40克鹽1勺油2湯勺老抽2勺生抽1勺豆瓣醬1勺黃豆醬1勺花雕酒5勺
做法
1.首先準(zhǔn)備食材吧~大蒜5個(gè)、生姜1個(gè)
2.大蔥1支
3.選擇活的小龍蝦 。放入盆中用清水沖洗2次后；在盆中放入2勺鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時(shí)，以便更好的清潔 。小龍蝦因?yàn)樯钤谀酀衾?；身上的泥?shí)在太多了 。將小龍蝦反復(fù)沖洗，刷洗蝦身，剪去蝦須，蝦尾中間一片擰拉一下去除蝦腸，清洗干凈瀝干水分
4.熱鍋涼油，先爆香一部分干辣椒
5.匯入切好的生姜、大蒜和小米椒
6.黃豆醬和豆瓣醬剁碎，倒進(jìn)鍋中爆香 。
7.放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅，蝦身卷；加入大顆的干辣椒、桂皮、香葉、大料和花椒炒香
【小龍蝦如何清洗】8.放入鹽調(diào)味
9.放入白砂糖
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