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2.鍋體材質(zhì)
（1）普通能源壓力鍋普通能源壓力鍋從材質(zhì)上主要區(qū)分為鋁合金與不銹鋼兩種。鍋身跟鍋蓋基本為上述兩種材料之一，要看其適用爐具為燃?xì)庠罨蛘唠姶艩t等主要由鍋體材質(zhì)決定，按照市面上常用的款式可分為以下三種材質(zhì)：

建議選不銹鋼鍋身+復(fù)合底鋁合金鍋底的設(shè)計(jì) 。一方面能避免鋁合金等重金屬物質(zhì)在烹煮過程中的釋放，減少對人體健康不利因素的存在，另一方面導(dǎo)熱性跟耐久度都更上一層樓，價格上也比全不銹鋼款式更實(shí)惠些，且重量會輕一點(diǎn) 。

（2）電壓力鍋電壓力鍋的設(shè)計(jì)比較特別，主要由鍋體、鍋蓋、內(nèi)膽、電線組成，鍋體多為精鋼材質(zhì)，內(nèi)膽以復(fù)合型材料居多；而且鍋體不可水洗，只能用濕布擦拭以免電路短路，內(nèi)膽可以替換也可整個水洗，但不可用鐵絲等硬質(zhì)物品洗刷以免破壞表面涂層。

選電壓力鍋時最好選擇有兩個內(nèi)膽設(shè)計(jì)的款式，燉湯煮飯專鍋專用不串味更健康；其次選IH電磁加熱方式會比底層加熱受熱更均勻快速，熱效率更高。
3.容量壓力鍋的容量選擇很多，主要看家庭人數(shù)以及食材的體積大小而定。常說的18CM、20CM、22CM等數(shù)值是指壓力鍋內(nèi)膽的直徑大小，若從熱效率考慮，建議挑大一點(diǎn)的更合適，對于尺寸不是很了解的可以參考下這個表格：

4.壓強(qiáng)壓力鍋的壓強(qiáng)是指工作時鍋內(nèi)氣壓的數(shù)值，比如60KPa(160KPa)、80KPa(180KPa)、90KPa(190KPa)，括號內(nèi)的數(shù)值是指實(shí)際氣壓為一個大氣壓（平原101千帕）加60/80/90千帕的意思。
壓強(qiáng)越大食材烹煮的效率越高，耗時更少，但是壓強(qiáng)高對食材營養(yǎng)的破壞也大。所以不必盲目追求高壓強(qiáng)，一般60-80KPa就足夠把食材燜煮透徹了，部分壓力鍋的壓強(qiáng)設(shè)計(jì)能達(dá)到90KPa以上，當(dāng)然價格高且對鍋體質(zhì)量要求也更高。

5.品牌壓力鍋雖算不上高科技產(chǎn)品，構(gòu)造方面一目了然，但為了安全性考慮還是應(yīng)謹(jǐn)慎挑選，切忌選擇三無品牌，劣質(zhì)的壓力鍋內(nèi)壓不穩(wěn)存在較大的爆炸隱患。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)每年發(fā)生高壓鍋爆炸事件就多達(dá)上百起，材質(zhì)堪憂的壓力鍋在烹煮過程中容易析出重金屬危害人體健康。

選擇知名品牌的壓力鍋不僅能質(zhì)量上有保障，安全隱患也更小。像雙喜、蘇泊爾、美的、愛仕達(dá)、雙立等都是壓力鍋行業(yè)中比較突出的品牌，售后也方便，以下表中的12個品牌都是不錯的選擇。

國內(nèi)品牌比國外品牌性價比更高一點(diǎn)，價格上有優(yōu)勢，國外品牌則勝在質(zhì)量跟智能設(shè)計(jì)，根據(jù)預(yù)算跟實(shí)用性購買即可。
6.功能
（1）傳統(tǒng)款壓力鍋基本都能滿足燉、燜、煮、蒸的需求，但部分壓力鍋沒有配備蒸格，購買時可以留意這點(diǎn) 。

（2）電壓鍋的功能設(shè)計(jì)就比傳統(tǒng)款式要豐富許多，除了有預(yù)約、保溫、定時等設(shè)計(jì)外，還多了菜單選擇，可以說結(jié)合了電飯煲、電燉鍋的優(yōu)勢，使用起來更方便簡潔智能省時，當(dāng)然功能設(shè)計(jì)跟價格也是成正比的，按實(shí)際需求來挑選就可以了。