土豆（洋芋，我們陜北地區(qū)叫法）是大眾食品，也是農(nóng)村人吃的最多的蔬菜之一 。我們這邊農(nóng)村人將其親切的稱為“過冬食物” 。如何正確的儲存和保鮮，歸納起來就是要散堆、避光、通風、干燥、低溫 。
農(nóng)村常用的儲存方法我們這邊農(nóng)村人都是通過“洋芋窖”儲存 。過去莊戶人打的都是土窖子，直接在地上挖出來的，形狀為圓形，直徑在1米左右，深度6到10米 。地面頂口四周用磚頭砌成形狀，方便蓋頂，地下在對稱位置各挖一個入深1.5米到2米的拱形窖洞用來儲存土豆 。還有部分窖子會在窖洞與地面之間垂直打通一個通風口，用來通風 。因為洋芋窖具有溫度恒定適中、冬暖夏涼、避光耐藏的特點，所以千百年來祖祖輩輩都是用這種土辦法來貯藏水土豆 。現(xiàn)在這種土窖子農(nóng)村已經(jīng)不多見了，為了安全、美觀、適用都改裝成用磚窖子了，磚窖子空間大，功能多，很多農(nóng)民都當?shù)叵率疫m用 。不僅用來存儲土豆，而且還可以存放一些蔬菜，水果 。
隨著農(nóng)村生活條件的改善，土洋芋窖已經(jīng)退出了歷史舞臺 。勤勞智慧的農(nóng)村人祖輩們用這種簡單的辦法與大自然和時間進行和和諧的合理斗爭，有著難以割舍的情懷 ?？梢哉f洋芋窖是黃土高原文化的一個深深印記 。
城里常用的儲存方法城里人由于居住條件限制，一般不會大量儲存土豆 。大多數(shù)家戶都是通過隨吃隨買 。也有一部分居民農(nóng)村親戚多，土豆收獲后會送過來一些，或者秋深后會到農(nóng)村購買儲存一些 。城里人常見的土豆保存的方法是存在瓷罐或者菜缸里 。買一個形狀兩頭小，中間鼓的大號瓷罐，或者買一個類似水缸一樣的器物存儲土豆 。這種儲存方法多見于居住樓房的居民 。居住獨院的城里人，也經(jīng)常將土豆存儲在地下室或者樓梯間里 ?？傊藗兌贾劳炼挂鎯υ诟稍铩⒌蜏?、避光等環(huán)境里，避免二次發(fā)芽或者變色，失去原味 。
土豆保存需注意的事項一是盡量保持土豆上的原帶泥土 。有些城里人為了干凈衛(wèi)生，常常將土豆上的泥土磕的干干凈凈，甚至用水洗過在存儲 。這樣的土豆往往不耐保存，不僅變色，而且容易病變爛掉 。
二是注意不要磕破表皮 。表皮是土豆的保護層，像人的皮膚一樣，破皮的土豆容易腐爛，造成土豆相互傳染 。不利于長期存放 。
【農(nóng)村常用的儲存方法】三是散堆存放 。散堆有利于通風散熱 。有些城里人喜歡裝袋保存，這樣時間長了土豆長期處在濕熱的環(huán)境里，會造成二次發(fā)芽 。發(fā)芽的土豆不能食用 。
推薦閱讀
- 腹直肌下部為什么難練
- 正常人練出腹肌需要多長時間
- 正常人訓(xùn)練多久可以出腹肌輪廓
- 什么情況下胎兒會過大
- 懷孕后怎么吃葡萄
- 胎兒過大的原因
- 懷孕的時候經(jīng)常吃葡萄胎兒會過大嗎為什么
- 為什么運動可以減肥
- 白天正常吃飯晚上運動不吃飯可以減肥嗎
- 茶葉到底是酸性還是堿性