7、最后加入年糕或者黃瓜 ， 攪拌均勻 ， 再加入雞精適量 ， 出鍋時還可以滴入少量芝麻油即可 。
注意：如果你加的是土豆的話 ， 土豆不容易熟 ， 要在第一步時先把土豆炸至斷生 ， 之后在第二步與龍蝦一起下鍋 。
第二種：麻辣小龍蝦麻辣小龍蝦又叫口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦 ， 是湖南著名的地方小吃 。是以小龍蝦為主材 ， 配以辣椒、花椒和其他香辛料制成 。成菜后 ， 色澤紅亮 ， 口味辣并鮮香 。
準(zhǔn)備食材：活蹦亂跳的小龍蝦、干辣椒、花椒、蔥、姜、香葉、大蒜、八角、桂皮、生抽、老抽
準(zhǔn)備工作：同樣也是先將小龍蝦洗凈 ， 去除蝦線 ， 剪去蝦頭 ， 然后蔥姜蒜切碎 ， 辣椒剪塊 。
制作方法：
1.鍋中加入比平時炒菜稍多的油 ， 燒到3成熱 ， 放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味 。
2.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻 ， 然后淋入白酒、生抽、老抽 ， 加入白糖炒出香味 。
3.看到小龍蝦卷曲后 ， 放入香葉、八角、桂皮等香料 ， 淋入高湯或啤酒 ， 加蓋用中火燜8分鐘 ， 最后加入適量鹽調(diào)味 ， 火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可 。
敲黑板重點(diǎn)來啦！我認(rèn)為小龍蝦要想好吃首先龍蝦一定要新鮮 ， 而且個頭要大一些 ， 其次再炸龍蝦時不宜燜煮過長時間 ， 這樣會導(dǎo)致蝦的肉質(zhì)變老 ， 缺少彈性 。最后我覺得用啤酒代替水會讓小龍蝦的肉質(zhì)更嫩 ， 更香 。
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