銀耳，也稱白木耳、雪耳，原本是一種生長在深山密林處干枯木頭上的真菌，其色白如銀，因此得名 。現(xiàn)在市場上見到的多是人工栽培品種，色澤晶瑩、肉肥形整 。
銀耳口感爽滑、質(zhì)嫩肉厚，色澤透明，是很多人喜愛的一種食物 。由于其沒有味道清淡、性質(zhì)平和，可與多種食材搭配食用，涼拌、燉湯都可以 。
吃銀耳對人體有什么好處？【吃銀耳對人體有什么好處】銀耳，和木耳、香菇等一樣，屬于食用菌，它們既不同于植物性食物，也不同于動(dòng)物性食物，具有“高蛋白、低脂肪”的特點(diǎn) 。
銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和膳食纖維，雖然營養(yǎng)價(jià)值有限，但由于其低熱量的特點(diǎn)，也不失為一種健康食物 。
銀耳中豐富的膳食纖維可增加飽腹感，減少能量攝入，特別是對于很多需要減肥、控制體重的人來說，加餐時(shí)吃一碗銀耳羹，享受美味的同時(shí)也不必?fù)?dān)心熱量超標(biāo) 。同時(shí)膳食纖維還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快腸道內(nèi)容物排出的速度，對預(yù)防便秘和腸癌也很有好處 。
銀耳吃起來有種黏黏的感覺，很多人覺得是含有膠原蛋白，可以美容養(yǎng)顏 。其實(shí)，銀耳中并沒有膠原蛋白 。膠原蛋白只存在于動(dòng)物性食物中，植物性食物中不會(huì)有 。即便動(dòng)物性食物中的膠原蛋白也沒有美容養(yǎng)顏的作用，進(jìn)入體內(nèi)還是會(huì)分解成氨基酸或短肽，然后再重新被身體吸收利用，并不會(huì)原封不動(dòng)地補(bǔ)到臉上 。
其實(shí)，銀耳中的這種物質(zhì)是銀耳多糖，它屬于一種可溶性膳食纖維，雖然不能被人體吸收，但也具有一定的作用，可改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，還可吸收水分，對于補(bǔ)水、緩解干燥狀態(tài)能起到一定的作用 。同時(shí)這種可溶性膳食纖維還能軟化糞便，對于便秘人群也是一種不錯(cuò)的食物 。
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