制作教程羅宋湯
特點：湯汁香濃、食材鮮嫩、味道鮮美、營養(yǎng)均衡
需要食材：牛腩500克、西紅柿1個、胡蘿卜1根、卷心菜半個、洋蔥半個、芹菜2棵、蕃茄醬30克、白糖少許、食鹽適量、黑胡椒少許、面粉50克、牛奶適量、檸檬半個、生姜2片、黃油適量
～～～～～～開始制作～～～～～～
步驟1、將牛肉沖洗干凈，瀝干水分，切成小塊狀 。鍋中倒入適量清水，將牛肉放入鍋中，大火燒開煮去血沫，然后將牛肉倒出，用溫水清洗干凈，鍋中再次加入清水，將牛肉再倒入鍋中，放入姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時 。
步驟2、在煮牛肉的過程中，將西紅柿去皮切塊 。胡蘿卜去皮切塊 。卷心菜洗凈撕成小塊 。洋蔥洗凈切片 。芹菜洗凈切段備用 。
【“羅宋湯”制作技巧】步驟3、牛肉煮到差不多時，鍋中加入適量黃油，放入洋蔥炒香，然后加入胡蘿卜、卷心菜和芹菜一同翻炒，將菜中水分炒出，約5分鐘左右 。
步驟4、然后將炒好的菜鏟出放入牛肉湯中 。鍋中再次加入黃油，將西紅柿倒入鍋中炒至濃稠狀，把蕃茄醬加入一同翻炒片刻，炒透后鏟入牛肉湯中 。
步驟5、接著將牛肉中所有原料拌勻，大火燒開轉(zhuǎn)小火再燉半小時至酥爛 。加入檸檬汁和牛奶拌勻 。（先將檸檬汁拌勻后再加入牛奶，不然牛奶遇酸會結(jié)起來）
步驟6、然后再加入食鹽、白糖和胡椒粉拌勻 。鍋中倒入面粉不放油，將面粉炒熟后裝入碗中，加入適量清水拌勻，然后倒入牛肉湯中 。牛肉湯再次大火燒開，邊煮邊攪拌，待湯汁濃稠后即可盛出食用 。
“羅宋湯”制作技巧1、牛肉煮去血水后倒出，要用溫水清洗干凈 。如用冷水沖洗會使肉中纖維組織收縮，后面再煮就不容易酥爛 。
2、用黃油代替食用油炒素菜味道更鮮美、口味更醇厚 。
3、牛奶的加入可以起到增色增香的作用 。使這道湯味道更鮮香 。但是在加入牛奶時，一定要把檸檬汁拌勻，不然牛奶遇酸后會結(jié)成塊 。
4、面粉炒熟后最好用清水拌開再倒入鍋中，如直接鏟進鍋中面粉遇熱也會凝結(jié)成塊 。加入面粉的作用是使湯汁更濃稠細膩 。
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