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喝米酒的好處和壞處

云知道米酒

米酒，又稱(chēng)甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產(chǎn)之一，有悠久的飲用歷史 。米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱(chēng)為“米酒” 。它們的區(qū)別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡(jiǎn)單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料 。
制作法是將米飯（干飯）涼透后拌曲，保溫發(fā)酵24小時(shí)即成 。一般來(lái)說(shuō)，用糯米做出來(lái)的甜米酒質(zhì)量最好，食用也最普遍 。糯米酒色淡紅，所以又稱(chēng)“紅酒”，由于它滲進(jìn)了沸水，故又稱(chēng)“水酒” 。這種農(nóng)家自釀的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性;飲量適當(dāng)，能舒筋活絡(luò)、強(qiáng)壯體魄 。農(nóng)民逢年過(guò)節(jié)或招待賓客時(shí)，必用此酒 。它的制作方法：
原料：糯米4000克、冰糖500克，米酒2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量 。
過(guò)程：先將糯米淘洗后，置盆中加水適量，在鍋中蒸熟 。剛熟時(shí)取出攤開(kāi)降溫 。當(dāng)降至手觸糯米飯時(shí)感到溫手時(shí)即可均勻地撒上甜酒粉，可以適當(dāng)放入枸杞或黃芪，然后裝入容器中，密封，保溫24—48小時(shí)，開(kāi)封加入米酒和冰糖，再次密封，次日便成 。
喝米酒的好處和壞處
米酒的作用：
一、 對(duì)畏寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好；
二、 對(duì)神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；
三、 米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效；
四、 產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過(guò)快、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效 。
五、米酒可以直接作開(kāi)瓶生飲，也可以加熱后飲用；
六、米酒作為調(diào)味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味；
七、 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味 。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用 。
喝米酒的好處和壞處
我們都知道不同人群對(duì)酒精的耐受能力是不一樣的,也就是我們常常說(shuō)的一個(gè)人的“酒量”好不好 。通常來(lái)講，不論是酒量好或者酒量不好的人，常常喝一點(diǎn)米酒，也是對(duì)身體大有裨益的 。只是下面幾類(lèi)人群，要少喝或者不喝米酒：
1.嬰兒：嬰兒是不能飲用含酒精的飲料的，會(huì)對(duì)大腦形成損傷；
【喝米酒的好處和壞處】2.孕婦：孕婦也不能直接飲用米酒，會(huì)影響胎兒的發(fā)育；
3.哺乳期的媽媽?zhuān)赫诮o寶寶哺乳的媽媽也不易直接飲用米酒，酒精的分解是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，無(wú)法避免酒精通過(guò)乳汁喂給寶寶，所以，為了避免寶寶受影響，還是不要直接飲用米酒為宜 。
4.肝功能不好的人：肝臟是分解酒精的重要器官，所以酒精對(duì)肝功能的考驗(yàn)是很大的，正常的人，通過(guò)微量的酒精的刺激，肝臟功能會(huì)更好，但是肝功能本身就不好的人，最好就不要加重肝臟的負(fù)擔(dān)，所以，還是不要飲用米酒為好 。
5.腸胃不好的人不易冷飲米酒 。米酒有胃保健的作用，不過(guò)對(duì)于胃不是很好的朋友來(lái)說(shuō)，直接飲用生冷米酒，對(duì)腸胃的刺激都很大，往往會(huì)造成胃部不適，所以，還是不要飲用生冷米酒為好 。
這五類(lèi)人群，都是不易直接飲用米酒的，或者說(shuō)直接飲用米酒對(duì)這五類(lèi)人群有副作用 。但是這不是說(shuō)他們就不能食用米酒 。米酒的功效非常之多，我們可以通過(guò)熱加工，將米酒中的酒精蒸發(fā)掉，這五類(lèi)人群也是可以食用米酒的，比如月子米酒水，就是米酒的加工產(chǎn)品 。

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