記得小時(shí)候在農(nóng)村老家 ， 吃的最多的就是紅薯了 ， 但是紅薯在農(nóng)村不易保存 ， 但是我們農(nóng)村老人都有一個(gè)保存紅薯過(guò)冬的方法 ， 紅薯過(guò)冬以后會(huì)更加甜 。
農(nóng)村小時(shí)候是如何吃紅薯的那個(gè)時(shí)候糧食特別少 ， 也沒(méi)有太多的零錢(qián)所以吃紅薯就是小時(shí)候最好吃的零食 。
在廚屋燒地鍋?zhàn)鲲埖臅r(shí)候 ， 挑上幾塊個(gè)頭不大不小的紅薯 ， 扔到燒鍋灶里過(guò)一會(huì)兒飯也做好了 ， 紅薯也燒好了 。
那個(gè)紅薯用老家地鍋燒出來(lái)的味道 ， 口感那都是最香的零食 ， 尤其我最愛(ài)燒著吃的是白瓤的干面紅薯 。
在農(nóng)村老家沒(méi)有冷庫(kù)的情況下是如何保存紅薯過(guò)冬的把紅薯從地里拉到家里時(shí)要晾上3天左右 ， 主要是讓紅薯表面皮風(fēng)干有利于保存 。
在紅薯風(fēng)干以后 ， 我們老家人就會(huì)準(zhǔn)備鐵鍬去挖一個(gè)洞 ， 這個(gè)洞挖多寬多長(zhǎng)是要根據(jù)家里收獲的紅薯有多少來(lái)挖的 。
【農(nóng)村小時(shí)候是如何吃紅薯的】
不過(guò)一般都挖的深度是3米多深 ， 在挖好洞以后把風(fēng)干的紅薯擺到挖好的洞里 ， 每擺上一層都要撒上一種防蟲(chóng)的藥 ， 主要是因?yàn)榧t薯要長(zhǎng)時(shí)間保存 。
擺完以后封上口就可以了 。
等到過(guò)了冬天或者上了凍以后會(huì)更甜主要?jiǎng)倧牡乩锿诔鰜?lái)的紅薯水分特別多 ， 咬上一口嘎嘣脆 ， 雖然水分多但是不那么甜 ， 畢竟是在土里沒(méi)有充分得到陽(yáng)光的照射 。
所以等到紅薯過(guò)了冬天上了凍以后 ， 紅薯內(nèi)部的水分就會(huì)降低 ， 留下來(lái)就只有糖分更多一點(diǎn) ， 這個(gè)時(shí)候你再吃紅薯的話就會(huì)更加甜蜜可口 。
還有特別注意的就是不能讓紅薯過(guò)于上凍 ， 因?yàn)檫^(guò)于上凍特別容易凍壞 ， 這個(gè)時(shí)候再吃會(huì)有一種苦味兒 ， 所以再保存期間是非常重要的環(huán)節(jié) 。
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