泡椒鳳爪的泡椒水怎么做的？簡單的做法 ， 正宗的味道泡椒鳳爪吃上后就像發(fā)動機發(fā)動了 ， 就不想停 ， 一個接著一個 ， 那是越吃越開心 ， 怎么會有這么好吃的東西 ， 真的是太過癮了 。
對于這樣美味的食材 ， 我喜歡自己在家做 ， 這樣干凈衛(wèi)生 ， 成本也低 ， 最主要的是做法簡單 ， 幾乎是不需要技術(shù)難度 ， 不信我做上這種不同顏色的泡椒鳳爪給你看看就知道難不難 。
泡椒鳳爪做法1：主料：鳳爪500克
配料：檸檬1個、生姜3片、料酒15克、花椒10克、泡椒250克（帶泡椒水的重量）、小米椒3個、鹽 。
準(zhǔn)備工作：把雞爪的指甲先去掉 ， 再把雞爪一分為二后清洗干凈 ， 檸檬切成片、小米椒切圈 。
烹飪方法：
【問我做的檸檬泡椒鳳爪為什么會有苦味】1、雞爪涼水下鍋 ， 放入生姜、料酒和花椒 ， 水沸騰后再煮5分鐘后撈出放入冰水中 ， 泡上3-5分鐘即可撈出瀝水 。
2、把雞爪倒入一個稍大一點的碗中 ， 然后把小米椒、檸檬片、泡椒和泡椒水一起倒進(jìn)去 ， 加入適量的鹽 ， 最后加入適量的涼白開 ， 只要水面能淹過雞爪就行 ， 注意水不能加太多 。
3、覆上保鮮膜后放冰箱冷藏10個小時即可食用 。
泡椒鳳爪做法2：主料：鳳爪500克、
配料：生姜、蒜2個、蔥節(jié)1個、料酒20克、八角2個、花椒15克、香葉3片、檸檬1個 ， 鹽、小米椒3個、白糖10克、香醋50克、生抽50克、泡椒10個、泡椒水200克 。
準(zhǔn)備工作：生姜切片大概有8-10片就夠了 ， 蒜切片 ， 小米椒切圈 ， 檸檬對半切開 ， 其中一般切成片 ，
烹飪方法：
1、鳳爪冷水下鍋 ， 加入料酒、姜片5片、蔥節(jié)、八角、花椒、香葉和少許的鹽后開火 ， 把水燒沸騰后再煮5分鐘左右 ， 煮熟后就可以撈起放冰水中冷卻 ， 等完全冷卻后就把雞爪一分為二 ， 這樣在后期腌制時才能更入味 。
2、把切好的鳳爪放入一個稍大一點的容器中 ， 再放入生姜5片 ， 蒜片 ， 小米椒 ， 檸檬片 ， 泡椒和泡椒水 。
3、然后調(diào)一個料汁 ， 取一小碗 ， 碗內(nèi)加入適量的鹽、白糖、香醋和生抽 ， 然后攪拌均勻 。
4、把調(diào)制好的料汁倒入鳳爪的容器中 ， 然后把剩下半個沒切片的檸檬把檸檬汁擠出到容器中 ， 然后抓拌均勻 ， 抓好后把檸檬片去掉不好 ， 然后覆上保鮮膜放冰箱靜置5個小時以上即可食用 。
下面進(jìn)入你問我答的環(huán)節(jié)：問：鳳爪要煮到什么狀態(tài)才好？
問：為什么要泡冰水？
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