春天正是蘆筍上市的季節(jié) ， 菜市場(chǎng)、超市里 ， 到處都有新鮮的蘆筍 ， 蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可謂十分豐富 ， 而且做法簡(jiǎn)單好吃 ， 大家趕緊買來蘆筍 ， 炒幾個(gè)小菜嘗嘗鮮 。
蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素 ， 其含量均高于一般水果和蔬菜 ， 特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等 ， 具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝 ， 提高身體免疫力的功效 ， 蘆筍含硒量高于一般蔬菜 ， 與含硒豐富的蘑菇接近 ， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美 。在對(duì)高血壓、心臟病、白血病、等的預(yù)防和治療中 ， 有顯著效果 。
還有白色的
蘆筍的食用價(jià)值1、抗癌
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒 ， 阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng) ， 抑制致癌物的活力并加速解毒 ， 甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn) ， 刺激機(jī)體免疫功能 ， 促進(jìn)抗體的形成 ， 提高對(duì)癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用 ， 能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng) 。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效 ， 并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效 。
【蘆筍的幾種做法】2、清熱
對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來說 ， 蘆筍能清熱利尿 ， 多食好處極多 。
3、保健
經(jīng)常食用可消除疲勞 ， 降低血壓 ， 改善心血管功能 ， 增進(jìn)食欲 ， 提高機(jī)體代謝能力 ， 提高免疫力 ， 是一種高營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜 。
蘆筍的幾種做法：白灼蘆筍：
蘆筍洗凈 ， 切去尾端硬的老梗
燒一鍋熱水 ， 滴幾滴油 ， 放少許鹽 ， 放洗凈的蘆筍進(jìn)去焯燙 ， 大約三五分鐘就好了
撈出瀝水 ， 擺盤 ， 淋上味極鮮醬油即可
蘆筍炒蝦仁：
1、鮮蝦開背去蝦線 ， 剝殼成蝦仁 ， 加半勺鹽、料酒腌制片刻
2、蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削） ， 斜切成段
3、起油鍋 ， 大火燒熱 ， 丟蘆筍 ， 丟蝦仁（一起丟進(jìn)去問題也不大） ， 炒至蝦仁變紅 ， 加一勺鹽 ， 再炒一會(huì)兒 ， 炒勻即可出鍋 。（撒點(diǎn)辣椒、胡椒也是不錯(cuò)的選擇）
培根蘆筍卷：
1、把蘆筍改刀切成比培根寬度略長(zhǎng)的長(zhǎng)度 ， 放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水 ， 焯好后撈出迅速浸入加了冰塊的涼開水里
2、培根切片備用
3、取一小處培根片 ， 包入2根蘆筍 ， 卷起 ， 用牙簽固定 。然后依次做好全部
將做好的蘆筍卷入平底鍋 ， 煎至培根微微焦黃 ， 即可享受美味 。
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