為什么每次做蛋炒飯都粘粘糊糊的 ， 鹽怎么放？
蛋炒飯 ， 如果炒的是黏黏糊糊的 ， 只有一個可能 ， 就是米飯蒸的時候水分大了 ， 水分大了之后米飯就會比較黏 。當然和選擇的米種也有很大關系 。一般情況下炒飯需要的米種是秈米 ， 就是南方大面積種植的米種 ， 而北方大面積種植的米種是粳米 ， 粳米蒸米飯好吃 ， 油性大 ， 但是吸水性小 ， 所以粳米蒸出來的米飯還是直接吃比較合適 。
蒸米飯的水和米飯的比例
粳米和水：1:1（粳米就是圓粒米）
秈米和水：1:1.2（秈米就是長粒米）
制作炒飯的要點
選擇長粒米 ， 用米和水1:1.2的比例蒸熟 。蒸熟后用鏟子打散 ， 散一下米飯中的水汽 。
鍋中放底油 ， 放入雞蛋炒散 ， 然后下入米飯 。把米飯和雞蛋一起炒勻 ， 加入食鹽和雞粉 ， 蔥花 ， 最后翻炒均勻出鍋 。
炒米飯放鹽一定是最后放的 ， 但是炒米飯的關鍵就是米種的選擇和米與水的比例 。控制好這兩點 ， 就可以制作出美味有粒粒分明的蛋炒飯了 。
【為什么每次做蛋炒飯都粘粘糊糊的鹽怎么放】
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