這個問題看似簡單但涉及幾個方面的問題
什么樣的稻米最適合做蛋炒飯蛋炒飯是在米飯己成品基礎(chǔ)上的二次加工，并不是所有的米飯都適合做蛋炒飯，比方說糯米，你能做出合格的蛋炒飯嗎？【什么樣的稻米最適合做蛋炒飯】
所以蛋炒飯對稻米是有一定選擇的，大米一般有三種屬性
糯米：糯米直鏈淀粉含量高，粘連度很大，適合煮稀飯，熬粥，做蛋炒飯是很難把米粒分開的
秈米：秈米是非糯性稻米，有早秈米、中秈米和晚秈米之分，其中晚稻秈米粘度很強，適合煮粥，中稻，早稻適合炒飯 。粳米：主要產(chǎn)生長江中下游一帶，煮粥蒸飯都可以，呈半透明狀 。有韌性而且質(zhì)地硬 。是做蛋炒飯的最佳稻米 。
怎樣做一份香噴噴米粒又散好吃的蛋炒飯？蒸飯 這個環(huán)節(jié)是做好蛋炒飯的關(guān)鍵，首先選擇好適合做蛋炒飯的米，水量必須比正常的水分要少一點點，蒸出來的米粒相對較硬，互相之間沒有粘結(jié)
炒飯 以上的環(huán)節(jié)都做對了，炒飯就很容易了，最好是隔夜的米飯，用手把米粒提前捏散，沾點水會很容易，也免在鍋中用鏟子破壞了米粒的外型，至于先炒蛋還是先炒米飯，更有用蛋先裹好米飯再炒就都不重要了，每個款式的蛋炒飯各有做法與特色，炒香炒散就行，最后別忘了蔥花 。
總結(jié)與建議用什么米很重要，選擇秈米和粳米都行，最好是早稻中稻的隔夜飯，炒飯必須是中到小火，油量不可太多，起鍋前加少許的豬油最佳 。祝你健康！
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