瑤柱的食用方法有哪些？湯，面，粥，清蒸，都是不錯的選擇！
什么是瑤柱？瑤柱:俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱 。
撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝，在古時是進貢皇室的珍品 。
其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽 。而今雖超市里隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感干燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳 。
如何區(qū)別好的瑤柱？選購時注意瑤柱的顏色 。表面呈金黃色，掰開來看，里面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標志；表面有一層薄薄的白粉狀的則是風干多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠不如新鮮的；觀察表面是否完整
舉個用瑤柱做的美食？
我們來做個湯吧！拿個小本本記下來，這個湯白味鮮美
材料：
瑤柱
臘鴨
白蘿卜
姜
蔥
白胡椒粒
做法：1.瑤柱用的是干的，需要提前泡，我用的是開水泡20分鐘就可以了
2.白蘿卜切絲，用油加姜絲煸炒至稍軟備用（這步很重要）
3.鍋里加入開水，這里一定是熱水，把臘鴨塊，瑤柱，白胡椒粒，姜片一起放進開水里，大火10分鐘
4.10分鐘后加入煸炒好的白蘿卜，大火再10分鐘 。
5.看到湯很濃郁了，就可以再調(diào)一下味，瑤柱和臘鴨本身有味道，最后試下味道再決定是否要加 。
【瑤柱的食用方法有哪些】
6.最后出鍋，撒上蔥花就可以喝了！
每次做這個湯，孩子們都搶著喝，特別鮮美，幾乎不用怎么調(diào)味！
特點：煮湯類
特點：瑤柱的鮮味完全融入湯中，鮮甜無比 。
煮粥類
特點：粥有瑤柱的鮮味，瑤柱也保留一定的鮮味在自身當中，吃起來鮮香 。
清蒸類
特點：瑤柱自身香味濃郁，直接感受其鮮味 。
總結：1.瑤柱本身就有咸味，調(diào)味時要注，用干的瑤柱記得要泡
2.炒白蘿卜的目的是為了去掉它的生味，讓湯更鮮美，這一步一定不能少
3.很多人說湯不白，要注意的是開水下材料，全程大火滾，這樣湯才會奶白，味道才能被煮出來
4.白胡椒粒如果沒有可以用白胡椒粉，白胡椒粒需要和材料一起，白胡椒粉的話出鍋才放，建議用粒，味道更好！
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