雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵 。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克 。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一 。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷囊环N食材，而且雞蛋的營養(yǎng)價值非常豐富，所以說對于每個家庭來說，應(yīng)該每天都會經(jīng)常吃點雞蛋吧，有人說一天吃一個雞蛋全天的營養(yǎng)就夠了，這一點來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編其實不清楚 。
但可以肯定的是雞蛋能夠為我們提供身體所需要的能量，而且在日常生活中雞蛋的烹飪方式也多種多樣，無論是水煮蛋還是煎雞蛋或者是荷包蛋，都是非常有營養(yǎng)的，并且雞蛋也是我們早餐中最常見的一種食材 。
我們先來了解一下為什么水煮蛋非常容易煮破呢？因為在鍋里會受到弱刺激，因為雞蛋里邊和外邊的溫度不一樣，所以就會導(dǎo)致雞蛋在里邊膨脹而導(dǎo)致破殼的現(xiàn)象，如果雞蛋一旦破殼那么就會使雞蛋不好吃，而且還可能會變成一個荷包蛋了 。
大多數(shù)家庭在儲存雞蛋的時候會將雞蛋放在冰箱中，所以說如果我們直接把雞蛋從冰箱中拿出來下鍋煮的話，肯定會使雞蛋出現(xiàn)破皮的現(xiàn)象，所以說我們要準(zhǔn)備煮雞蛋之前提前將雞蛋放在室溫當(dāng)中半個小時以上，然后再放在溫水中浸泡一會兒，接下來就是要將雞蛋放在冷水鍋當(dāng)中，然后水和雞蛋一起煮，水開之后大家一定要注意再將火調(diào)成小火，這樣大約過七八分鐘左右就可以了，這樣煮出來的雞蛋會更加相愛，而且皮特別容易剝下來 。
但是大家可能會疑惑，如果用熱水煮的話那么會怎樣呢？如果我們將雞蛋放入沸水當(dāng)中，然后再轉(zhuǎn)成小火的話，那么就非常把雞蛋給煮破，而且小火煮的話需要煮十幾分鐘，那就延長了烹飪的時間，而且好多人喜歡將煮好的雞蛋放在冷水中浸泡一會兒，大家不要這樣做，這樣就不容易使雞蛋剝下皮，所以說一定要等到雞蛋自然的晾涼，這樣就更容易剝皮 。
來自西安唯典的小編說了這么多，其實大家記住三點就可以了：
第一個：煮雞蛋前，先泡水
【煮茶葉蛋的方法】第二個：溫水煮雞蛋
第三個：煮好的雞蛋不能放在冷水里面冷卻
煮茶葉蛋的方法：
雞蛋8個、鵪鶉蛋20個、紅茶5g
八角2個、桂皮1g、香葉2g、小茴香2g
糖30g、老抽15g、生抽25g
鹽20g、水1000g
流程：
1. 雞蛋和鵪鶉蛋清洗干凈，放入冷水鍋中大火煮開，關(guān)火再燜5分鐘 。
2. 將煮好的蛋撈出，敲出裂紋（碎一點較好） 。
3. 將所有稱好的香料倒入鍋中，加入茶葉，先用大火煮開，后用小火煮3分鐘，讓味道浸入水里 。
4. 將敲好的蛋放入，開小火煮3~4小時，煮好后燜1~2小時即可 。
1. 茶葉的選擇 —— 最好用紅茶，普洱，大紅袍等深色茶葉，龍井等綠茶不建議使用 。
2. 香料配比 —— 若要蛋鹵咸一點，則可多加點鹽或生抽，老抽主要在于上色 。
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