雞蛋已成為現(xiàn)在大多數(shù)人的早餐標配，無論西餐或中餐都少不它的“身影” 。在營養(yǎng)學界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱，雞蛋的價值是眾所周知的，但是卻在每天到底該吃多少個雞蛋上犯難！
那么，我們每天吃幾個雞蛋最健康？看看營養(yǎng)師是怎么說的吧？
每天吃多少雞蛋最合適？
一個50克左右的雞蛋，里面的蛋白質(zhì)約有7克，有6克脂肪， 82千卡熱量 。雞蛋的氨基酸比例符合人體生理需要，很容易被吸收，其富含卵磷脂，能夠增強記憶力，除此之外，雞蛋還含有維生素A、維生素E、磷、鋅、鐵等物質(zhì)，所以雞蛋是“理想的營養(yǎng)庫”，并且這些營養(yǎng)成分都很容易被吸收 。
【每天吃多少雞蛋最合適】一個代謝正常的人，每天吃1~2個雞蛋，并不會導致心血管病或糖尿病風險增加 。
澳大利亞心臟基金會認為：每周6個雞蛋；英國心臟基金會指出：每天吃一個雞蛋是相當安全的；《中國居民膳食指南 2016》建議：在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每周不要吃超過 7 個雞蛋 。不同人群可根據(jù)自身情況調(diào)整：
嬰幼兒及少年：每天1個或以上雞蛋無大礙；
哺乳期女性：每天2~3個雞蛋即可；
老年人：由于代謝能力下降，每天不宜超過1個雞蛋；
高血脂人群：每天攝入膽固醇不超過200毫克，一個雞蛋中含膽固醇約200多毫克，且集中在蛋黃，因此，這類人群建議少吃蛋黃 。
雞蛋黃比蛋清更有營養(yǎng)，所以不要舍棄蛋黃！
雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)主要在蛋黃，蛋清只是一些蛋白質(zhì)，而蛋黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素A等，都是人體不可缺少的營養(yǎng)素 。
很多人主要是擔心蛋黃中的膽固醇，的確！蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達 200 多毫克 。
但是，沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病 ?！吨袊用裆攀持改?2016》也取消了每天飲食對膽固醇的限量；另外美國有關(guān)專家研究證實，雞蛋中含有較高的膽固醇，但它同時富含的卵磷脂卻能抑制膽固醇的吸收 。
吃雞蛋做到4“不要”
一個小小的雞蛋，但是要想吃的營養(yǎng)，也是有講究的！很多人對于雞蛋存在很多誤區(qū)，下面就一起來看看吃雞蛋4“不要” 。
1、男性每周不要超過7個雞蛋
很多人都知道，如果食用過多，可導致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷 。
有研究稱：每周吃7個以上雞蛋的男性的死亡率上升了23% 。在這期間，患糖尿病的男性如果吃雞蛋的話，死亡的可能性將增加1倍 。
美國的一項研究發(fā)現(xiàn)，中年男子最好別吃太多蛋；如果一星期吃7個或以上的雞蛋，他們的壽命就會縮短 。?該研究也發(fā)現(xiàn)，患有糖尿病的男性更要注意，他們最好是不要吃雞蛋，不早死的危險就會提高 。新加坡研究人員發(fā)現(xiàn)，沒有糖尿病的男子每周吃不超過6個雞蛋沒有關(guān)系 。
另外，那些吃蛋最多的男人也比較顯老、肥胖、吃較多蔬菜但早餐中含較少谷物，而且他們喜歡喝酒、吸煙和缺少運動 。
2、不要吃生雞蛋
有些人認為生雞蛋更有營養(yǎng)，事實上生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細菌感染，而且并非更有營養(yǎng) 。
尤其是半生熟的雞蛋千萬不要隔夜吃，容易滋生大量細菌 。雞蛋其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的 。
生雞蛋中含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等“生物素缺乏癥” 。生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，才更有益于人體消化吸收 。
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