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茶葉要不要放冰箱

云知道冰箱

一、茶葉要不要放冰箱【茶葉要不要放冰箱】茶葉要不要放冰箱和茶的發(fā)酵程度息息相關(guān)，有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法：未發(fā)酵和輕發(fā)酵的茶都要放冰箱，直觀上來(lái)說(shuō)，也就是所有的綠茶和偏綠的茶都要放入冰箱里面 。
而紅茶，普洱茶，花茶，以及濃香型鐵觀音這些發(fā)酵程度比較高的茶則不需要放冰箱，一般遵循幾個(gè)原則即可：密封，避光、干燥，無(wú)異味 。

茶葉要不要放冰箱


二、茶葉放冰箱是為了什么？茶葉放冰箱是為了降低茶葉內(nèi)成分氧化反應(yīng)的速度，防止茶葉陳化，香氣劣變 。
比如：綠茶和清香鐵觀音所含活性物質(zhì)比較多，更容易受儲(chǔ)存環(huán)境影響，尤其是溫度和水分變化的影響 。在零下5攝氏度時(shí)，茶葉的氧化速度變得非常緩慢，大大推遲了茶葉的變質(zhì)速度；而到了零下20度時(shí)，氧化則微乎其微 。所以綠茶和清香型鐵觀音不應(yīng)放冰箱保存，而且是冷凍保存 。冰箱的冷藏室一般是0-5度，雖然比常溫保存好，但有一定濕度，茶葉氧化還是會(huì)緩慢發(fā)生，影響保質(zhì)時(shí)間 。如果量少平日隨時(shí)飲用，放冷藏室也可以；如果是散裝量多的茶，最好是能獨(dú)立小包裝分裝，不然頻繁地開(kāi)合進(jìn)出冷凍室，反而容易吸收水汽，加速變質(zhì) 。冰箱保存注意事項(xiàng)：密封，防竄味 。茶葉具有很強(qiáng)的吸濕性和吸味性，因此必須密封 。而且最好獨(dú)立保存，不要和有異味的物品放在一起 。

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