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首先，吃水煮菜能減肥是值得肯定的只吃水煮的或者是涼拌的菜，是有利于減肥的。
因為蔬菜是一個能量含量很低的食物，水煮在加工烹調(diào)過程中又沒有加入油脂，糖又很少，肯定能量攝入就比較少，比較容易瘦。
需要強調(diào)的是，不能是生活中經(jīng)常遇到的麻辣燙、火鍋之類的食物，這種的是不行的，盡量吃比較清淡的、少油少鹽的食物，能更利于減肥。

但是，不主張通過只吃水煮菜的方法來減肥因為這樣吃，雖然體重能減掉，但是身體所需的一些很重要的營養(yǎng)物質(zhì)（如蛋白質(zhì)）就會攝入不足。蔬菜是一個低蛋白食物，蛋白質(zhì)也不夠。
如果你只用這個方法肥減，也可能面臨著身體里面大量肌肉分解，肌肉分解很多，基礎(chǔ)代謝率會降低，恢復(fù)飲食以后就反彈得很快。
另外蛋白質(zhì)攝入不夠，光吃水煮菜，免疫力整體營養(yǎng)狀況都會下降，很容易發(fā)生低血糖的現(xiàn)象，這對身體健康有非常大的影響。

水煮菜的選擇建議可以吃些水煮白菜，因為白菜含有的維生素多，可以加強身體代謝，每天吃些水煮白菜減肥效果很好。
水煮西蘭花也能促進腸胃蠕動，幫助減肥。

延伸閱讀：除了水煮蔬菜，還有很多種水煮菜做法可選擇水煮雞胸肉
材料：娃娃菜2棵、雞胸肉200g、小米辣椒少許、醬油、醋。
做法：先將水煮開，加入洗好的娃娃菜撈出娃娃菜之后加入雞胸肉煮熟，注意時間，太長時間雞胸肉老了不太好吃……煮雞胸肉的時間把辣椒剁碎，根據(jù)個人口味加到醋和醬油中~我用的是2:1的比例，這個可以調(diào)整。
香菇高麗菜湯
材料：洋蔥50克、高麗菜和荷蘭芹以及香菇各100克
做法：將香菇切絲，荷蘭芹切成條狀。往鍋里面加入四五碗水燒開之后，將所有的食物放進去煮熟即可，起鍋的時候再加入適當?shù)恼{(diào)味品，就可以食用。
水煮油麥菜
材料：油麥菜500克蠔油適量
做法：燒一鍋水，放兩大勺鹽,倒入少許花生油,水開后將洗凈的油麥菜放入焯水，抄水的時間一定要短,十秒鐘即可撈出,吃的時候用蠔油蘸食。
豆芽青椒絲湯
材料：金針菇(干)30克、黃豆芽100克、青椒絲100克、木耳100克，
做法：將所有材料加4~5碗水烹煮。調(diào)味可自行添加或?qū)⒏邷♂屨{(diào)味。
番茄豆腐豆芽湯
材料：大紅番茄1個(約100克)、北豆腐半盒(約100克)、豆芽菜50克、香菜少許
做法：將番茄洗凈切塊，豆腐成切小方塊，豆芽菜去根，洗凈，香菜洗凈切段，鍋中放清水、豆腐塊，開鍋煮5分鐘，再加番茄塊、豆芽菜略煮，放鹽調(diào)味，撒上香菜段即可。
木耳大白菜湯
材料：白菜200克、木耳50克、金針(干)30克、芥菜末50克、胡蘿卜100克
做法：大白菜切片、木耳、胡蘿卜切適當大小、加入金針用4~5碗水煮，調(diào)味后上芥菜末。
黃瓜金針菇湯
材料：金針菇80克、香菇(干)20克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克、香菜少許
做法：大黃瓜削皮切片、鮑魚菇、香菇切條、與金針菇加適量調(diào)味料烹煮，再加一些香菜。
西紅柿洋蔥湯
材料：洋蔥、青椒、大西紅柿各2個，西芹2顆，貢丸5粒。
做法：青椒、西紅柿去蒂，洗凈，切塊;洋蔥去皮，切塊;西洋芹去除老皮及筋，洗凈，切段。鍋中倒入3杯水煮滾，放入洋蔥、青椒和西紅柿煮至熟爛，加入貢丸煮熟即可。