紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖，甘蔗原汁紅糖基本上保留了甘蔗的營養(yǎng)成分 。紅糖是早期最常見又實用的紅糖養(yǎng)生飲品 。而赤砂糖是生產白砂糖時的副產品，基本上沒有多少營養(yǎng)價值，主要用于作調味劑，市面上的紅糖品類繁多，甚至赤砂糖也被某些商家冠以紅糖之名，招搖過市，因此紅糖市場，品類混淆不清，品質參差不齊，那么怎么鑒別紅糖好壞？
一、那么怎么鑒別紅糖好壞？
1、根據(jù)表面的形狀去判斷真假 。
赤砂糖呈粉末狀或者晶狀體，紅糖呈塊狀 。假紅糖一般呈干燥的粉末狀（黃沙狀），結塊或受潮溶化，有雜質 。
2、根據(jù)手感去判斷真假 。
赤砂糖呈顆粒狀，發(fā)散、不易結塊；紅糖呈粉狀、易結塊 。
紅糖一掰就開，赤砂糖結塊后用刀也很難切開，而且還有白色砂糖漏出 。
3、根據(jù)味道去判斷真假 。
赤砂糖無藥味，糖蜜味 。紅糖有藥味，發(fā)苦；用開水沖泡真正的紅糖，會有大量氣泡上浮，表面會形成一層白色的泡沫，上無漂浮雜質，下無沉底殘渣 。
4、根據(jù)外包裝去判斷真假 。
真的紅糖，包裝正面的商品名應該只有“紅糖”，配料表里應為“甘蔗、甘蔗汁或甘蔗紅糖” 。比如堅持鮮榨甘蔗原汁制作的 致 方 堂 紅糖的配料表只有甘蔗 。
假的分為好幾種不同的狀況：
【紅糖分幾種哪種最好 紅糖哪個好】有的商家特別誠實，直接大字通知你我們就是赤砂糖 。
有的略微不誠實，可是在商品銷售頁面里仍是寫上了；也有鬼鬼祟祟在反面寫著赤砂糖，正面仍是寫紅糖的；還有的說是純粹紅糖，但其實為了降低成本加入葡萄糖；更夸大的有直接用白砂糖作為首要配料來假充紅糖的！（配料表中排序越靠前，含量越多） 。
二、買紅糖的注意事項
特別注意，紅糖要買獨立包裝、不買散裝紅糖 。
建議不要買散裝紅糖，盡量購買每塊紅糖均是獨立包裝的，這樣可以隔離空氣、灰塵，防止紅糖過快氧化，防止紅糖受潮或污染，比如，致 方 堂的紅糖，均是每塊紅糖獨立塑封，為了保持紅糖品質，防止紅糖過快氧化并且防潮 。
紅糖和赤砂糖是外觀有些相似的兩種食品，它們都屬于糖類食材，由于外觀顏色與結晶性狀相似，因此有些人都會把他們當做同一種食物，其實紅糖和赤砂糖之間有明顯區(qū)別的，只要認真對比，仔細觀察，不難區(qū)分的 。
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