炒韭菜為什么要加蘇打粉？
韭菜多年生的草本植物，鮮美的韭菜或者韭黃特別提味，幾戶人人都喜歡吃，韭菜餡水餃、韭菜炒豆腐、韭菜生吃等都是美味 。但是胃不好的人別吃，特別傷胃 。
從去年開始，韭菜中殘留農(nóng)藥得到國人的重視，被稱為“毒韭菜”！韭菜根系容易腐爛，發(fā)臭，吸引蒼蠅繁殖，導致大面積死亡 。在農(nóng)村家家戶戶種的少，一般用敵百蟲防治，或者用柴木灰厚厚的撒在韭菜上防治 。
可一些韭菜專業(yè)種植戶因利潤熏陶，使用了國家命令禁止的含磷農(nóng)藥，特別韭菜內(nèi)吸性特別強，導致農(nóng)藥殘留特別多 。其實使用部分菊酯類農(nóng)業(yè)也可以防治，只是效果差點 。
因此，國家出臺文件，未經(jīng)檢測的韭菜，不得上市買賣 。對于大小飯店，食堂全部納入管理，可以說是強行禁止 ?，F(xiàn)在可以放心購買韭菜食用 。
【炒韭菜為什么要加蘇打粉】
回到主題 。好東西再好吃，有利也有弊，對人身體有時也有傷害，特別是韭菜的生澀味，有時掩蓋了其它材料的味道，所以有的廚師發(fā)明了加蘇打粉或者蘇打水去除或者淡化 。這就是韭菜為什么要加蘇打粉主要原因 。
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