從理論上講：有這3類疾病的人 ， 不適合吃蠔油：
1、患有皮膚炎癥和過敏癥狀的人 。
2、痛風(fēng)患者 。
3、脾胃虛寒者 。
傳統(tǒng)的蠔油 ， 不適合以上的人群食用 ， 劃重點~是傳統(tǒng)蠔油！為什么這么說？二十世紀八十年代時期 ， 傳統(tǒng)蠔油是從新鮮的生蠔熬汁提純而成的 ， 光是一小瓶的蠔油 ， 里面就濃縮了眾多生蠔的精華 。簡直是一種奢侈品 ， 調(diào)料品中的“蘭博基尼”！
傳統(tǒng)蠔油雖好 ， 也有不利的一面 。
▲皮膚病的人要忌食生蠔之類的貝殼食物 ， 包括以生蠔為原料的蠔油 。
▲痛風(fēng)患者不能食用傳統(tǒng)蠔油 ， 是因為生蠔的嘌呤含量較高 ， 能引起尿酸的增高 ， 而痛風(fēng)的罪魁禍首是因尿酸的波動 。
▲中醫(yī)認為生蠔性微寒 ， 故此 ， 脾胃虛寒者要忌口 。
現(xiàn)代化的蠔油調(diào)味品傳統(tǒng)蠔油已一去不復(fù)返 ， 畢竟制作成本難以想象 ， 不是所有人能買得起的 ， 或者愿意買的 。
于是采用現(xiàn)代化工藝勾兌而成的蠔油 ， 正確的說是“蠔味增稠版調(diào)味品” ， 超大幅度降低了成本 。讓群眾能消費得起 ， 才能走上我們的餐桌 ， 才能推廣于全國 。
其中 ， 最大的功勞無非是電視臺的宣傳廣告、各大綜藝節(jié)目明標暗示 ， 例如：“蠔油 ， 一招定鮮 ， 少放味精少放鹽” 。“菜肴出鍋前加點蠔油提鮮 ， 能不香嘛”……等等 。主要是要突出蠔油特殊的“鮮香” ， 與它的多功能作用 ， 顯得一款蠔油在手 ， 打敗天下無敵手 。
實際上蠔油的鮮與雞精醬油本質(zhì)是相同的 ， 都含有味精的成分“谷氨酸鈉” ， 只是添加了其它配料 ， 使之風(fēng)味不同而已 。
當(dāng)今的蠔油真的不含生蠔汁嗎？
已經(jīng)詳細敘說了 ， 市場上絕大部分蠔油的主要成分 ， 由12種以上的添加劑組成的 。本文就不在累贅了 ， 感興趣的自行搜索了解一下 。
蠔味調(diào)味品哪些人不適合吃？當(dāng)蠔油的使用頻率越來越高時 ， 人們不由得關(guān)心起它的安全性、食用有什么禁忌 ， 什么病不能吃等等問題 。
我并不認同以上兩種說法 ， 特別是后者 。
當(dāng)今的蠔油只是一種普通的醬料 ， 沒必要升華它 ， 是否真含有這么多種營養(yǎng)物質(zhì) ， 就算是有 ， 蠔油也是配角 。
我們關(guān)心的是含有多少種嗎？不 ， 重要的是“有多少”！
【蠔味調(diào)味品哪些人不適合吃】難不成為了補充這微乎其微的營養(yǎng) ， 一次食用個半瓶嗎 ， 不符合現(xiàn)實的 。平時炒菜最多也是放幾克 ， 遠比上菜肴自身含有量 ， 所以醬料就是醬料 ， 別指望能補充什么 。但凡夸夸其談 ， 都是不負責(zé)任胡說八道 。
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