二姐首先說下雜糧饅頭的多種樣式二姐覺得給家里人做饅頭不僅可以做普通小麥粉的饅頭，這個(gè)也就是我們平時(shí)常做的白面饅頭，這個(gè)饅頭也是非常經(jīng)典的一款面食，可能我們就想著白面饅頭配著什么菜或者湯都是可以的，但二姐覺得如果給家里人做點(diǎn)雜糧饅頭也是不錯(cuò)的選擇 。而且雜糧饅頭我們吃著的時(shí)候不僅能給家里人換著不同的口味，更重要的是我們不能忽視粗糧給我們帶來的益處 。因?yàn)槎阌X得不能一直吃著精細(xì)的饅頭，而應(yīng)該多吃點(diǎn)五谷雜糧，這樣身體能吸收全面的營養(yǎng)了 。所以二姐覺得三五不時(shí)做點(diǎn)雜糧饅頭也是我們所需要的給家里人所提供的，因此二姐也和大家說一下這個(gè)雜糧饅頭的做法 。
雜糧饅頭的做法二姐前幾天做過一個(gè)燕麥雜糧饅頭給家里人吃，在里面也加了一點(diǎn)豆沙餡，做出來的味道會(huì)特別好吃 。而且燕麥雜糧饅頭的做法也沒有讓二姐覺得更難 。
但是今天二姐教大家做另外一款紅糖雜糧饅頭的做法，在食材里面加了玉米面、小麥粉和紅糖，這些食材共同組成了我們要做的雜糧饅頭的所需的面食，當(dāng)然我們做雜糧饅頭還少不了酵母的，那么二姐就說一下這個(gè)紅糖雜糧饅頭的做法 。
紅糖雜糧饅頭的做法如下：
首先我們需要準(zhǔn)備出來少許的小麥粉，然后加一點(diǎn)玉米面，玉米面可以放的多一些，這里面放一點(diǎn)小麥粉會(huì)讓這個(gè)雜糧饅頭帶一點(diǎn)水分，否則光用玉米面的話做出來的味道會(huì)比較干，所以加一點(diǎn)小麥粉會(huì)更好，然后準(zhǔn)備出30克左右的紅糖 。再在面盆里面加入酵母粉，這里面玉米面和小麥粉的共同重量需要和酵母粉去配比，大概按照250:3的比例放這個(gè)酵母粉為妥當(dāng)?shù)?。
接下來我們需要將食材攪拌到一起，先攪拌一下能讓小麥粉和玉米面、紅糖以及酵母粉充分的混合一下，這樣就以免后續(xù)我們再進(jìn)行和面了，而且也能讓和面做的更均勻一些 。所以二姐建議大家用這個(gè)方法做出來的紅糖雜糧饅頭會(huì)更好一些 。
我們接下來要蓋上密閉的蓋子讓面團(tuán)進(jìn)行發(fā)面，現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)冷了二姐建議大家發(fā)面在一個(gè)半小時(shí)左右會(huì)比較好一些 。這樣做出來面團(tuán)能夠保證發(fā)酵效果更好一些，而且能讓紅糖雜糧饅頭做出來松軟還能蓬松多孔一些 。
接下來再揉的均勻一些，然后將面團(tuán)分成均勻的小劑子，然后搓成圓形狀 。蒸鍋燒開水，在燒水過程中將紅糖雜糧饅頭再醒面二十分鐘，這樣就可以將紅糖雜糧饅頭放到蒸簾上面，上鍋蒸20分鐘了 。
【雜糧饅頭的做法】等涼了之后就可以出鍋了，這樣美味紅糖雜糧饅頭就做好了 。二姐建議一定等紅糖雜糧饅頭做熟了之后再揭開鍋蓋，這樣能防止紅糖雜糧饅頭回縮 。
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