【零失誤的椰子雞的做法】用嫩椰子
用料 仔雞半只 椰青2個(gè) 枸杞10顆 生姜1塊 蒜粒3瓣 香菜2根 朝天椒5個(gè) 香蔥2根 小青金桔4個(gè) 農(nóng)夫山泉1瓶 蒸魚豉油2勺 黃酒1勺 米醋1勺 蠔油半勺 椰子油1/4勺
零失誤的椰子雞的做法 盡量選新鮮仔雞，肉質(zhì)鮮嫩易熟，老母雞不適合 。加兩片姜焯水，再過清水洗凈 。兩個(gè)椰青倒出水備用，盡量買已經(jīng)開殼的，不然取椰子水很費(fèi)勁 。留下一個(gè)椰殼劈開，用勺沿著內(nèi)殼將椰肉刮下洗凈切段備用 。將焯水后的雞，椰肉，以及十顆枸杞放入湯鍋，倒入兩顆椰子的椰子水 。突發(fā)奇想的嘗試，加入四分之一勺椰子油，切記一定是食用級(jí)的，事實(shí)證明，椰子油可以增加湯汁的椰香，讓雞肉更加鮮美 。再加入農(nóng)夫山泉礦泉水，切記加入的水量不能超過椰子水的量，蓋上鍋蓋大火煮15分鐘后，改文火慢煮 。煮雞肉的過程中可以制作蘸料，準(zhǔn)備朝天椒、蔥、姜、蒜、香菜切末，小青金桔對(duì)切 。加入蠔油、黃酒、蒸魚豉油、米醋，拌勻，擠入青金桔汁，具體的辣度和咸淡可以根據(jù)自己的口味調(diào)整 。15分鐘大火，20分鐘文火即可出鍋，切記不要放任何調(diào)料，保證原味口感 。吃雞前先喝湯，椰肉和雞肉融合在一起很獨(dú)特的香味，雞湯里保留了一絲椰汁的沁甜，非常鮮美 。喝湯后將雞肉蘸料吃，雞肉鮮嫩醬料酸甜咸辣適口，加在一起有一種熱情的味道 。
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