2、腌制好的雞爪去掉蔥姜，加入約3湯勺大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻 。（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）
3、加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入3湯勺的糯米粉拌勻 。
4、擺入盤中，入冷水鍋，蓋上蓋子蒸15分鐘左右 。
5、蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可 。
小竅門：
1、如果喜歡成菜顏色較深，可適量加些老抽 。
2、辣椒的量依據個人喜好而添加 。
3、大喜大烤肉醬味道較齊全，所以我食鹽添加較少 。以免過咸 。
4、蒸制的時間依據個人喜好而定，如果喜歡很軟爛，可以適量延長時間 。
8.泡椒鳳爪
主料：鳳爪(一斤)
調料：胡蘿卜(適量)、萵筍(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、花椒(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、白醋(適量)、雞精(適量)、鹽(適量)
做法：
1、準備好香料，蔥切段，姜切片備用 。
2、萵筍、胡蘿卜切細條，焯水備用 。
3、將雞爪洗凈，剪去指甲，切成兩半 。
4、鍋內燒水，放入蔥姜和香料，雞爪放入鍋中煮熟，但是不要煮太爛 。
5、將煮好的雞爪泡入涼水中，不斷換水，去掉膠質，然后撈出控凈水 。
6、準備好容器倒入泡椒和泡椒水，適量加入鹽、雞精和白醋 。
7、將雞爪和胡蘿卜萵筍放入保鮮盒，倒入攪拌好的泡椒水 。
【8款超好吃的雞爪做法】8、將蓋子蓋好，放置24小時以上入味 。
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