臘肉可以和什么蔬菜搭配小炒好吃？
蒜苔炒臘肉：
1、臘肉放入溫水里浸泡一段時間 ， 20-30分鐘左右就可以了 。
2、鍋內(nèi)添冷水 ， 放入臘肉大火煮開 ， 煮到臘肉能被筷子插透 ， 撈出晾涼切成片 。
3、蒜苔去掉頂端 ， 切成小段 ， 放入沸水里焯水 ， 等到斷生 ， 撈出泡冷水 ， 最后控水備用 。
4、大蔥剝皮洗干凈切碎 ， 生姜去皮切細絲 ， 干辣椒切成小段 。
5、起鍋熱油 ， 油熱后放入蔥碎、姜絲、干辣椒煸炒出香味 ， 然后倒入臘肉炒勻 。
6、倒入適量的生抽、食鹽炒勻 ， 繼續(xù)倒入適量的清水 ， 慢慢燒煮 ， 直到湯汁濃郁 。
7、最后倒入蒜苔 ， 翻炒均勻入味后 ， 就可以關(guān)火盛出裝盤食用了 。
冬筍炒臘肉：
1、臘肉按照上面的步驟處理 ， 最后切成片裝盤備用 。
2、冬筍去掉根部和外殼 ， 切成片 ， 放入沸水里焯水2-3分鐘左右 ， 撈出后過冷水備用 。
3、大蔥剝皮洗干凈切碎 ， 生姜去皮洗干凈切細絲 ， 干辣椒切成小段 。
4、起鍋熱油 ， 油熱后放入蔥碎、姜絲、干辣椒 ， 煸炒出香味 ， 然后倒入臘肉炒勻 。
【臘肉可以和什么蔬菜搭配小炒好吃】5、繼續(xù)倒入適量的生抽、食鹽、清水炒勻 ， 然后倒入冬筍 ， 燒煮幾分鐘后 ， 大火收汁后就可以關(guān)火盛出裝盤食用 。
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