螃蟹當(dāng)然分公母啦！
而且，公蟹與母蟹，它們的味道是不同的，春蘭秋菊，各有各的好吃之處！分清了公蟹與母蟹的區(qū)別，才能夠正確吃蟹，充分領(lǐng)略螃蟹的美妙滋味！
如何分辨公蟹母蟹？這個問題很簡單，我們只要把螃蟹翻過身來，看看它的腹部就知道了 。
蟹的腹部，長有一塊可以掀開的蟹臍 。公蟹的蟹臍被稱為“尖臍”，是類似于三角形的：
母蟹的蟹臍則稱為“團(tuán)臍”，是呈圓形的：
這就是公蟹母蟹最簡單也是最直接的區(qū)別了 。
母蟹的蟹黃比公蟹多嗎？關(guān)于這個問題，先來了解一下，“蟹黃”究竟是什么？
不論是公蟹還是母蟹，它的身體里都有一些半流質(zhì)的、黃色的物質(zhì) 。其實，這種物質(zhì)并不是真正的“蟹黃”，而是螃蟹的肝胰腺，這是公蟹母蟹都具有的 。
【母蟹的蟹黃比公蟹多嗎】而真正的“蟹黃”，是只有母蟹體內(nèi)才有的，指的是母蟹的卵巢 。在蒸熟之后，這種蟹黃是結(jié)塊的，質(zhì)地偏硬 。成熟的母蟹，體內(nèi)蟹黃非常多，十分好吃 。
公蟹體內(nèi)是沒有蟹黃的，只有蟹膏 。與蟹黃相對應(yīng)的，蟹膏就是公蟹的副性腺，它的形態(tài)是半透明的膠質(zhì)，吃起來非常黏膩香濃，讓人一口接一口吃不過癮 。
所以，在螃蟹成熟的季節(jié)，如果你偏愛品嘗蟹黃的滋味，那么就應(yīng)當(dāng)選擇母蟹 。如果偏愛蟹膏的豐腴，那么就應(yīng)當(dāng)選擇公蟹 。
公蟹母蟹有最佳賞味期嗎？當(dāng)然是有的 。有一句話叫做“九雌十雄”，指的就是，農(nóng)歷九月份，是吃母蟹的最佳時期，農(nóng)歷十月份，則是吃公蟹的最佳時期 。
由于螃蟹的生理構(gòu)造原因，母蟹要優(yōu)先發(fā)育成熟 。在農(nóng)歷九月，母蟹的蟹黃已經(jīng)長得非常飽滿了，揭開蟹殼，可以看到里面滿滿的蟹黃，像艷麗的美玉一樣，鑲嵌在蟹身里，色澤橙紅，油潤鮮香 。
到了農(nóng)歷十月，則是公蟹的最佳品鑒時間 。發(fā)育飽滿的蟹膏，甚至?xí)压返谋硽じ吒唔斊?。
蟹膏的外形是半透明的膠質(zhì)，口感非常獨特，有一種特有的黏膩感，鮮美香濃得要把人的唇舌黏起來一樣 。
一般來說，公蟹的個頭要比母蟹大，因此公蟹的蟹肉也更多一些 。在農(nóng)歷十月，天氣轉(zhuǎn)涼，螃蟹受了寒，肉會回縮，這就使得它的肉質(zhì)吃起來非常緊實有彈性 。
特別是公蟹的蟹螯，肉質(zhì)瑩白細(xì)膩，絲縷纖長，鮮美好吃！
明白了公蟹與母蟹的區(qū)別，就可以針對性地去吃蟹啦！喜歡蟹黃，就多吃些母蟹，喜歡蟹膏與蟹肉，就多吃些公蟹 。
記得吃蟹時要搭配一盞姜醋，味道更好！
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