雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃的，用來(lái)蒸、炒、煮、鹵等都非常的好吃，腌雞蛋咸香好吃，個(gè)個(gè)流油，想要腌出來(lái)的雞蛋出油不咸，配方比例要掌握好，雞蛋曬一下再腌制，白酒是關(guān)鍵，這樣腌制的雞蛋出油不咸 。
一、腌雞蛋出油不咸小技巧1、腌雞蛋的做法有很多種，每個(gè)人的做法都不一樣，想要腌雞蛋出油不咸，配方比例要掌握好，特別是鹽的比例要掌握好，這樣腌制出來(lái)的雞蛋才會(huì)出油不咸，
【腌雞蛋出油不咸小技巧】2、腌雞蛋想要出油，白酒是關(guān)鍵，腌雞蛋的時(shí)候，雞蛋晾干水分后，在白酒里滾一遍，這也是腌雞蛋出油的關(guān)鍵，白酒可以加速雞蛋蛋白凝固，可以使蛋黃更快的出油 。
3、腌雞蛋想要出油不咸，雞蛋沾過(guò)酒后，放在罐子里，先不要加鹽水，放太陽(yáng)下面暴曬一天，再加鹽水腌，這也是腌雞蛋出沙出油的關(guān)鍵一步，腌制出來(lái)的雞蛋個(gè)個(gè)流油又好吃 。
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二、腌雞蛋制作步驟1、準(zhǔn)備食材：土雞蛋五斤、白酒適量、鹽400克、水7斤、八角、花椒、桂皮、香葉
2、選擇新鮮沒(méi)有裂痕的土雞蛋，新鮮的雞蛋保質(zhì)期也長(zhǎng)，腌制出來(lái)的咸雞蛋也更好吃，把雞蛋放盆里，加入水清洗干凈，放在漏筐里面晾干水分 。
3、接下來(lái)熬制料汁，把八角、花椒、香葉、桂皮洗干凈，鍋里加入水，把香料放進(jìn)去，再加入鹽，大火燒開(kāi)，煮開(kāi)后煮幾分鐘，把香料的香味煮出來(lái)就可以了 。
4、關(guān)火把料汁自然放涼，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，要無(wú)水無(wú)油，用開(kāi)水燙一下，或者用白酒過(guò)一遍，準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗里倒入一點(diǎn)白酒 。
5、把雞蛋放進(jìn)白酒里過(guò)一遍，再把雞蛋放進(jìn)容器里，先不要加料水，放太陽(yáng)下面暴曬一下，冬天一般要曬半天，夏天曬一個(gè)小時(shí)，春秋曬兩個(gè)小時(shí)左右，把晾涼的料汁倒進(jìn)雞蛋里，料汁沒(méi)過(guò)雞蛋就可以了 。
6、蓋上蓋子密封好，腌制20天左右就可以了，時(shí)間到后可以先撈出來(lái)兩個(gè)嘗一下，出油好，咸味適中就可以停止腌制了，拿出來(lái)放進(jìn)冰箱里冷藏保存就可以了，咸味不夠、出油不好就再腌制幾天 。
總結(jié)：雞蛋就腌好了，咸香可口，個(gè)個(gè)流油，非常的好吃，用來(lái)配饅頭、稀飯都很好吃，我也是很喜歡吃咸雞蛋，每年都會(huì)腌制一點(diǎn)，不僅好吃還可以保存時(shí)間長(zhǎng)，只要掌握好技巧，腌制出來(lái)的咸雞蛋出油不咸，喜歡吃的可以試試 。
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