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洋蔥我們這里也叫圓蔥或蔥頭，是非常常見(jiàn)也比較的蔬菜。洋蔥因?yàn)橛绕洫?dú)特的味道，在烹飪當(dāng)中既可以當(dāng)做調(diào)味品使用，又可以做為主菜來(lái)跟其它炒制，而且洋蔥是生熟都可以食用的美味蔬菜。
我們這里常見(jiàn)的洋蔥根據(jù)皮色和個(gè)頭的不同，主要分為這么幾種:
1.黃皮洋蔥:黃皮洋蔥沒(méi)有紫皮洋蔥那么辣，味道有些發(fā)甜，而且水分要比紫皮洋蔥多一些。

2.紫皮洋蔥:紫皮洋蔥有圓形和橢圓形兩種，橢圓形的洋蔥要比圓的味道更足一些，紫皮洋蔥總體上要比其它洋蔥味道更沖一些。

3.個(gè)頭很小的洋蔥頭（毛蔥頭）:這個(gè)可能是洋蔥家族里個(gè)頭最小的，不過(guò)它也是味道最足，存放時(shí)間最長(zhǎng)最長(zhǎng)的洋蔥。這種小洋蔥頭做為調(diào)味品應(yīng)用特別廣泛，制作鹵肉飯里的蔥油酥就是用它加工制成的。
吃洋蔥對(duì)身體有哪些好處一，吃洋蔥的好處
洋蔥做為調(diào)味品可以去腥解膩，并且給食物增添不一樣的香味，西餐中洋蔥的使用頻率是很高的 ?，F(xiàn)在很多燒烤肉類(lèi)都喜歡用洋蔥來(lái)墊底，這樣可以給肉類(lèi)增添不一樣的香味。洋蔥生吃可以刺激味蕾，使人的食欲大開(kāi) 。我就喜歡用洋蔥來(lái)蘸醬食用，感覺(jué)吃過(guò)以后特別的開(kāi)胃。而且偶有個(gè)鼻塞和不通氣，生吃洋蔥確實(shí)有緩解的作用。【吃洋蔥對(duì)身體有哪些好處】二，洋蔥的挑選
洋蔥應(yīng)該選擇表皮光滑，沒(méi)有霉斑和破損的，最好洋蔥皮有光澤的來(lái)食用。黃皮洋蔥偏甜，紫皮洋蔥偏辣，所以選購(gòu)時(shí)根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。選購(gòu)洋蔥用手按洋蔥的皮，感覺(jué)洋蔥皮特別脆，水分比較足的，這樣的洋蔥比較新鮮，食用起來(lái)沒(méi)有異味。選購(gòu)洋蔥不要購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)發(fā)芽的，要現(xiàn)在頸短的來(lái)購(gòu)買(mǎi)，這樣的洋蔥比較耐存放。三，洋蔥的清理和儲(chǔ)存
洋蔥在切的時(shí)候汁液迸裂很容易辣眼睛，選擇鋒利的刀具在火上烤一下再切洋蔥，這樣可以防止洋蔥汁液的迸裂。洋蔥放在水里泡一下再切，也會(huì)緩解洋蔥辣眼睛的情況，或者把洋蔥放在冰箱里冷凍一下再切，這樣也可以防止洋蔥的汁液迸裂。洋蔥存放時(shí)要放在陰涼干燥的地方，用網(wǎng)兜把洋蔥掛起來(lái)存放洋蔥不容易損壞和生芽。洋蔥不要跟土豆等其它食材放在一起，因?yàn)檠笫[的味道很容易被其它食材所吸附。洋蔥最好不要放冰箱冷藏保存，因?yàn)槟菢雍芸赡芙o其它食材帶來(lái)竄味。洋蔥是非常不錯(cuò)的食物，不過(guò)有的人胃腸消化不好吃洋蔥容易脹氣。洋蔥吃后口腔會(huì)留有異味，這個(gè)時(shí)候嚼點(diǎn)口香糖、茶葉或芹菜葉可以緩解。