我的圖可能不那么美觀，為了真實(shí) 。自己不做一遍，怎么讓人信服！
上一次吃懶豆腐，已經(jīng)是二十年前的事了 。小時(shí)候在農(nóng)村，每到毛豆成熟的季節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)都吃懶豆腐 。可能是制作過(guò)程太麻煩，這道菜普及程度不高 。至少這么多年，我在餐館是從沒(méi)見(jiàn)過(guò) 。
無(wú)論怎么拍，都難拍好看的懶豆腐
懷舊結(jié)束，我們直接進(jìn)主題！
準(zhǔn)備材料！
主料：毛豆一斤左右，五花三兩，韭菜少量、紅辣椒一個(gè)
輔料：花椒、鹽、味精
特殊工具：榨汁機(jī)
一、找個(gè)空閑時(shí)間把鮮毛豆剝出來(lái)，可以在頭天晚上準(zhǔn)備好 。
二、毛豆洗凈，加花椒冷水下鍋煮熟 。
三、韭菜切段
辣椒切碎
肉切沫
切肉沫小技巧：橫豎網(wǎng)狀不要切斷，翻一面橫豎切，最后切斷，出來(lái)的就是大小適中的肉沫 。
四，將煮熟的毛豆稍微晾一下，然后用榨汁機(jī)打碎 。
這里可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)打，如果喜歡喝粘稠點(diǎn)的感覺(jué)，就打爛點(diǎn)，如果還喜歡帶點(diǎn)嚼勁，就打粗一點(diǎn) 。
五，油下鍋，肉炒熟了放入辣椒繼續(xù)炒，可以適當(dāng)放點(diǎn)鹽、味精 。
六，將豆汁直接下鍋，慢慢煮
注意：煮的過(guò)程中，必須一直看著，開(kāi)鍋后會(huì)起沫，用鍋鏟輕微攪動(dòng)，把沫子攪下去 。
然后將火關(guān)到中火，很快就會(huì)再次起沫，這時(shí)可以將韭菜放進(jìn)去 。
再煮大概5分鐘就可以起鍋 。起鍋前嘗一嘗，咸淡是否合適，一大鍋不容易掌握調(diào)料的量 。
從倒入豆汁，到煮好起鍋，最少需要十分鐘，豆汁不煮透，聽(tīng)說(shuō)有微毒 。穩(wěn)妥起見(jiàn)，多煮會(huì)兒！
最喜歡直接澆飯頭，筷子稍微攪拌兩下，吃一口攪兩下 。一口飯下去，再配一丟丟辣腐乳，就是這個(gè)味道！
【吃過(guò)的朋友最?lèi)?ài)配什么呢】吃過(guò)的朋友，最?lèi)?ài)配什么呢？
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