我們的答案是：從情感和美食文化的角度來說，很多人愿意相信湯的營養(yǎng)更高 。但是從客觀事實的角度來說，只要排除了將肉完全打碎變成肉蓉、肉糜溶解于湯中的情況之外，其他任何一種湯，不管熬煮、煲煮了多長時間，不管用料多么名貴，湯的營養(yǎng)都沒有肉高 。
首先我們必須要明白到底什么才是“營養(yǎng)”？現代“營養(yǎng)”的觀念雖然是近代才廣泛進入我們的生活，但是現在卻十分的常用，一般小時候父母勸孩子吃飯會說“吃這個，有營養(yǎng)”，而在孩子挑食的時候則會說“挑食會營養(yǎng)不良哦”等等 。可事實上我們大多數人對于“營養(yǎng)”的認知都是模糊不清的，所以才會產生湯的營養(yǎng)比肉高的錯覺 。
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