鵪鶉蛋是一種滋補(bǔ)食療品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，有"卵中佳品"之稱，更被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參” 。
鵪鶉蛋比雞蛋貴2倍，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣？相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本相同，差異不大 。要說(shuō)差別主要表現(xiàn)在四個(gè)方面:
1. 雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上 。
2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 。
3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋 。
4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋 。
所以日常生活中，食用雞蛋更經(jīng)濟(jì)、更簡(jiǎn)單 。
哪些人不適宜吃鵪鶉蛋？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5~1個(gè)雞蛋 。高血脂患者保險(xiǎn)起見(jiàn)，每周不要超過(guò)2、3個(gè)雞蛋(黃) 。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據(jù)身體情況選擇少吃或不吃蛋黃 。
而鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂、激素、蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等，是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品 。
【鵪鶉蛋比雞蛋貴2倍但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣】但是鵪鶉蛋膽固醇太高，心腦血管患者不宜多食 。所以，糖尿病患者最好少吃 。
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